Guiso de Cerdo con Pasta de Soja (Doenjang Jjigae) Picante y Sabroso
Un reconfortante guiso de cerdo con pasta de soja, lleno de sabor y profundidad.
¡Prepara un delicioso y económico guiso de cerdo con pierna de cerdo negro! La combinación de pasta de soja casera y comercial aporta una riqueza de sabor inigualable. Su caldo picante y profundo es perfecto para acompañar arroz o disfrutar con una bebida. La carne de pierna de cerdo es muy asequible, ¡así que no dudes en usar una buena cantidad! Es un plato reconfortante ideal para compartir con toda la familia.
Ingredientes Principales- 500g de carne de pierna de cerdo
- 1/2 cebolla, cortada en juliana gruesa
- 1/2 calabacín (zucchini), cortado en media luna
- 1/2 bloque de tofu firme, cortado en cubos grandes
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- 1 chile coreano (cheongyang), cortado en diagonal
Condimento- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de pasta de soja casera (doenjang)
- 1 cucharada de pasta de soja comercial (doenjang)
- 2-3 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de pasta de soja casera (doenjang)
- 1 cucharada de pasta de soja comercial (doenjang)
- 2-3 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar a preparar un delicioso doenjang jjigae, primero elabora un caldo rico y sabroso. Utilizar ingredientes como anchoas y alga kombu (dashima) al hervir potenciará su sabor.
Step 2
Usaremos 500g de carne de pierna de cerdo para esta receta. (Si prefieres un guiso más ligero, puedes usar unos 250g). Lava y corta la cebolla, el calabacín, el tofu firme, la cebolleta y el chile coreano según las indicaciones de la receta para prepararlos.
Step 3
Engrasa ligeramente una olla y añade la carne de pierna de cerdo. Saltea a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada, con cuidado de que no se queme. Agrega 1/2 cucharada de pasta de soja casera y sofríe con la carne para eliminar cualquier olor desagradable y añadir aroma.
Step 4
A continuación, añade 1 cucharada de pasta de soja comercial y sofríe junto con la carne. La combinación de ambas pastas de soja crea un sabor más profundo y complejo.
Step 5
Incorpora 2-3 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru) para darle un toque picante agradable. Continúa sofriendo un momento, permitiendo que la carne, las pastas de soja y el chile se mezclen.
Step 6
Una vez que la carne esté bien salteada con los condimentos,
Step 7
Vierte el caldo preparado, justo lo suficiente para cubrir la carne. Ajusta la cantidad de caldo según la consistencia deseada del guiso.
Step 8
Añade 1 cucharada de ajo picado para intensificar el sabor del caldo del jjigae.
Step 9
Cuando el caldo empiece a hervir vigorosamente, agrega las verduras preparadas como la cebolla, el calabacín y el tofu. Cocina hasta que los ingredientes estén tiernos.
Step 10
Finalmente, añade las setas enoki, la cebolleta cortada en diagonal y el chile coreano, y cocina a fuego lento por un minuto más. ¡Este sabroso doenjang jjigae, enriquecido con caldo de cerdo y un toque picante, es tan reconfortante que recuerda a un ‘jjalgjige’ (un guiso más espeso y concentrado)! ¡Disfrútalo!
