Guiso de Cerdo y Kimchi: Sabor Profundo Realzado con un Marinado Especial de Cerdo

El Guiso de Cerdo y Kimchi Favorito de mi Marido: ¡Revelando el Secreto para hacerlo Aún Más Delicioso con Marinado de Cerdo!

Guiso de Cerdo y Kimchi: Sabor Profundo Realzado con un Marinado Especial de Cerdo

Un guiso de cerdo y kimchi cálido y picante que encanta a toda la familia. Presentamos una receta mágica, realzada con un marinado especial de cerdo para un sabor profundo y rico, que te hará devorar un tazón de arroz en muy poco tiempo.

Información de la receta

  • Categoría : Estofado / Guiso
  • Categoría de ingredientes : Cerdo
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 2 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes para el Guiso

  • 600g de Cerdo (carne para guisar o panceta)
  • 1/2 cabeza de Kimchi bien fermentado (aprox. 300g)
  • 1 cucharón de jugo de Kimchi (aprox. 100ml)
  • 1/2 cucharada de ajo picado
  • 1/2 tallo de cebolleta picada fina
  • 1/4 de cebolla cortada en cubitos
  • 1/2 cucharada de azúcar (ajustar según la salinidad del kimchi)

Marinado para el Cerdo

  • 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar según el nivel de picante del kimchi)
  • 3 cucharadas de Soju o Cheongju (vino de arroz)
  • 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) o Mulyeot (jarabe de maíz)
  • Una pizca de pimienta negra

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, vamos a marinar el cerdo. En un bol, combina 600g de cerdo con 1 cucharada de Gochugaru (¡ajusta esto según lo picante que sea tu kimchi! Yo usé aproximadamente 1.5 cucharadas generosamente!), 3 cucharadas de Soju (o Cheongju, vino de jengibre, Mirim – cualquier vino de cocina sirve), 1 cucharada de Oligodang y una pizca de pimienta negra. Ponte guantes desechables y mezcla todo a fondo con las manos hasta que el marinado cubra uniformemente el cerdo. Deja reposar de 10 a 15 minutos para ablandar la carne y eliminar cualquier olor fuerte, mejorando así el sabor general del guiso.

Step 1

Step 2

Mientras el cerdo se marina, prepara el kimchi para saltear. Solía saltear el kimchi con aceite de perilla o aceite de sésamo, pero aprendí que estos aceites tienen puntos de humo bajos y no son ideales para calor alto. Por eso, en su lugar, coloco media cabeza de kimchi (aproximadamente 300g) y 1 cucharón de jugo de kimchi en una sartén. Luego lo cocino a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que el kimchi esté tierno y el líquido se reduzca. Saltear el kimchi de esta manera profundiza el sabor del guiso. Si empieza a pegarse o parece demasiado seco, añade aproximadamente media taza de agua para evitar que se queme.

Step 2

Step 3

Una vez que el kimchi esté bien salteado, es hora de hacer el guiso. Añade 2 tazas (aproximadamente 400 ml) de agua al kimchi salteado y llévalo a ebullición a fuego medio-alto. Tan pronto como empiece a hervir vigorosamente, añade el cerdo marinado y sepáralo. Usa palillos o una cuchara para separar suavemente los trozos de cerdo para que no se agrupen.

Step 3

Step 4

Cuando el cerdo esté casi cocido y haya cambiado de color, añade 1/2 cucharada de ajo picado, la cebolleta picada y la cebolla en cubitos. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Este tiempo de cocción a fuego lento permite que los sabores de todos los ingredientes se mezclen maravillosamente.

Step 4

Step 5

Ahora, es el momento de ajustar el condimento. Prueba el guiso. Si sabe demasiado ácido o solo picante, añade 1/2 cucharada de azúcar. El azúcar ayuda a suavizar la acidez del kimchi y añade una agradable profundidad de umami.

Step 5

Step 6

Pruébalo de nuevo. ¿Tiene un sabor equilibrado entre dulce y salado? Para el kimchi de mi familia, añadir media cucharada de azúcar al final deja el condimento justo. Si lo prefieres más picante, pica finamente un chile Cheongyang y añádelo. (No añadí chiles extra porque mi Gochugaru ya es bastante picante). Una vez que las cebollas y la cebolleta estén blandas y translúcidas, ¡tu delicioso Guiso de Cerdo y Kimchi estará listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.

Step 6



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