Guiso de Champiñones con Doenjang (Pasta de Soja Fermentada) Rico y Suave
¡Receta de Guiso de Champiñones con ‘Kkamak Doenjang’ Lleno de Sabor!
Este guiso de champiñones con ‘Kkamak Doenjang’ (pasta de soja fermentada especial) es excepcionalmente suave y no salado, gracias a su elaboración sin separar la salsa de soja. Es delicioso con champiñones almacenados o incluso con los congelados descongelados, y al añadir tofu, se convierte en un guiso sustancioso perfecto para una comida satisfactoria. Logra un sabor profundo sin necesidad de un caldo aparte, ya que la carne de res contribuye con su propia esencia sabrosa.
Ingredientes- Carne de res (preferiblemente pecho) 100g
- Tofu 1/3 bloque
- Chile verde serrano 2 unidades
- Cebolla 1/2 unidad
- Cebolleta 1/2 tallo
- Champiñón Maitake seco (o fresco) un poco
- Champiñón Ostra un poco
- Champiñón Rey Seta congelado un poco
Condimento- Kkamak Doenjang (Pasta de Soja Especial) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Kkamak Doenjang (Pasta de Soja Especial) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para el guiso. Corte y reserve la carne de res, el tofu y la cebolla. Para los champiñones, utilizaremos una combinación de los refrigerados y los congelados descongelados. El uso de varios tipos de champiñones como Maitake, Ostra y Seta Rey aportará aromas y texturas aún más ricas.
Step 2
¡La estrella de este guiso es el ‘Kkamak Doenjang’! Este doenjang, popular en la región de Gangneung en Gangwon, se elabora sin separar la salsa de soja, lo que lo hace menos salado y excepcionalmente suave. El resultado es un guiso con un sabor profundo y sabroso que se disfruta sin ser abrumador.
Step 3
Vierta 3 tazas de agua en una olla. Agregue aproximadamente 100g de carne de res (pecho), cortada en trozos del tamaño de un bocado. Al cocinar la carne primero, crea un delicioso caldo de res sin necesidad de un caldo aparte, lo que añade profundidad al guiso. Agregar 1 cucharada de vino de cocina en esta etapa ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue los champiñones preparados. Incluya los champiñones Maitake secos, los champiñones ostra y los champiñones Rey congelados. Añadir los champiñones primero y dejarlos hervir vigorosamente permite que su fragante esencia se infunda bien en el caldo.
Step 5
Cuando los champiñones estén algo cocidos, es hora de agregar el Kkamak Doenjang. El Kkamak Doenjang tiene una textura fina, por lo que puede agregarlo directamente a la olla sin colarlo. Revuelva bien para disolver la pasta de manera uniforme mientras se cocina.
Step 6
Una vez que el doenjang esté bien disuelto, agregue la cebolla en rodajas. La cebolla aporta dulzura y umami al guiso, haciendo el caldo aún más rico.
Step 7
Finalmente, agregue el tofu preparado, los chiles verdes serranos picados, el ajo picado y la cebolleta cortada en diagonal. Deje que todo hierva a fuego lento un poco más hasta que todos los ingredientes se mezclen maravillosamente. Los chiles verdes añaden un toque picante agradable; siéntase libre de ajustar la cantidad según su preferencia.
Step 8
¡Y ahí lo tiene: un guiso de champiñones con Kkamak Doenjang suave y delicioso! Lleno de varios champiñones y tofu, es nutritivo y presume de un sabor profundo y sabroso que lo convierte en un excelente acompañamiento para el arroz o incluso como aperitivo con bebidas. ¡Disfrútelo con un tazón caliente de arroz!
