Guiso de Cheonggukjang Casero: La Receta Definitiva para un Sabor Profundamente Sabroso
Domina el Arte Delicioso del Guiso de Cheonggukjang para un Sabor Insuperable y Agridulce
Hoy te enseñaremos cómo preparar un guiso de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada) con un sabor intenso y reconfortante, directamente en tu cocina.
Ingredientes- 700ml de Caldo (preferiblemente de anchoas y alga kombu)
- 3 cucharadas de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 puñado de Kimchi (bien fermentado, picado)
- Un poco de cebolleta (picada)
- 1/2 bloque de tofu (cortado en cubos)
- Un poco de chile (opcional, en rodajas)
- 1/2 cebolla (en rodajas)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola! Hoy vamos a sumergirnos en la preparación del Cheonggukjang Jjigae, un plato reconfortante coreano conocido por su sabor increíblemente rico y sabroso. Las versiones modernas de Cheonggukjang a menudo tienen un aroma más suave que las tradicionales, lo que las hace más accesibles y maravillosamente fragantes.
Step 2
La belleza del Cheonggukjang radica en que su sabor natural y robusto hace la mayor parte del trabajo, por lo que no necesitas técnicas complejas. Comienza vertiendo 700ml de caldo en una olla. Si no tienes caldo preparado, un caldo simple hecho con anchoas secas y alga kombu funciona perfectamente. Añade 3 cucharadas de Cheonggukjang al caldo. Si tu Cheonggukjang viene en bloque, sepáralo suavemente con una cuchara.
Step 3
A continuación, añadamos los ingredientes que construirán la complejidad del guiso. Incorpora 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) para un toque de calor y color, y 1 cucharadita de ajo picado para darle pungencia. Añade la media cebolla en rodajas y la cebolleta picada. Mezcla todo, asegurándote de que el Cheonggukjang esté bien incorporado en el caldo.
Step 4
¡Ningún guiso de Cheonggukjang está completo sin kimchi! Agrega un puñado de kimchi bien fermentado, cortado en trozos del tamaño de un bocado. El kimchi aporta una fantástica acidez y profundidad, complementando maravillosamente las notas sabrosas del Cheonggukjang. Personalmente, siempre encuentro que mejora el perfil de sabor general.
Step 5
Finalmente, añade el tofu. Medio bloque, cortado en cubos, proporcionará una textura maravillosamente suave que absorberá el delicioso caldo. ¡El Cheonggukjang y el tofu son una combinación celestial! Si disfrutas de un toque picante adicional, también puedes agregar algunos chiles en rodajas en esta etapa.
Step 6
Una vez que todos los ingredientes estén en la olla, llévala a ebullición a fuego medio-alto. Cuando empiece a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos. Esto permite que todos los sabores se mezclen. Retirar la espuma que suba a la superficie puede resultar en un sabor más claro y limpio.
Step 7
¡Y aquí lo tienes: un delicioso tazón de Cheonggukjang Jjigae! Este guiso es absolutamente perfecto servido sobre un tazón de arroz caliente. El sabor rico, reconfortante y sabroso es verdaderamente satisfactorio. ¡Disfruta de este sustancioso y sabroso clásico coreano!
