Guiso de Cheonggukjang con Abundante Tofu
¡El Rey del Umami! Receta Fácil de Guiso de Cheonggukjang Repleto de Tofu Delicioso
Cuando te apetezca de repente un reconfortante y sabroso plato de Cheonggukjang, ¡prepáralo fácilmente en casa con esta deliciosa receta! Hemos añadido una generosa cantidad de tofu suave para una comida aún más satisfactoria y sustanciosa. Es perfecto para entrar en calor en un día fresco.
Ingredientes Principales
- Cheonggukjang (pasta de soja fermentada) 1 paquete (aprox. 300g)
- Agua 500ml (2.5 tazas)
- Cubito de caldo concentrado 2 unidades (o 500ml de caldo de anchoas y algas)
- Tofu firme 500g (1 bloque)
- Patata 1 mediana
- Kimchi bien fermentado 1 taza (finamente picado)
- Doenjang (pasta de soja) 1 cucharada
- Chile verde 1
- Ajo picado 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente 1 taza de kimchi. Puedes enjuagar ligeramente el kimchi bajo agua corriente para reducir un poco su acidez, pero este paso se puede ajustar según lo fermentado que esté tu kimchi.
Step 2
Pela y lava 1 patata. Córtala en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor en forma de media luna o en cubos para que se cocine uniformemente en el guiso. Si las piezas son demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse.
Step 3
Corta los 500g de tofu firme en cubos del tamaño de un bocado, de unos 2 cm cada uno. Si te sobra tofu, guárdalo en un recipiente hermético con agua fría en el refrigerador, cambiando el agua diariamente. Debería mantenerse fresco durante 2-3 días.
Step 4
Abre el paquete de Cheonggukjang. Puedes añadirlo a la olla tal cual, o machacarlo con una cuchara para que se disuelva más fácilmente.
Step 5
En una olla, añade 500ml de agua y 2 cubitos de caldo concentrado. Si no tienes cubitos de caldo, puedes usar 500ml de caldo de anchoas y algas o agua simple. Usar caldo dará como resultado un sabor mucho más profundo.
Step 6
Una vez que el caldo comience a hervir, añade el kimchi finamente picado. Déjalo cocinar a fuego lento durante unos 3-5 minutos hasta que el kimchi se ablande y su sabor se infunda en el caldo.
Step 7
Cuando el kimchi esté tierno, añade 1 cucharada de ajo picado y revuelve bien para combinar. El ajo añadirá un maravilloso aroma y profundidad al guiso.
Step 8
Añade las patatas cortadas en rodajas finas. Continúa hirviendo durante unos 5-7 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente translúcidas. Las patatas cocidas son esenciales para un guiso delicioso.
Step 9
Añade con cuidado los 500g de cubos de tofu a la olla. Colócalos suavemente para que no se rompan. Puedes colocarlos para que llenen bien la olla.
Step 10
Sazona el guiso con Doenjang (pasta de soja). Dado que la salinidad y el sabor del Doenjang varían entre marcas, empieza con 1 cucharada, prueba y añade más gradualmente según sea necesario. Ten cuidado de no hacerlo demasiado salado.
Step 11
Finalmente, añade el Cheonggukjang y revuelve para disolver cualquier grumo. Para conservar sus nutrientes beneficiosos, evita hervir el Cheonggukjang durante demasiado tiempo; una vez disuelto, deja que hierva a fuego lento brevemente.
Step 12
Decora con 1 chile verde picado y cocina a fuego lento un momento más. ¡Tu sabroso y reconfortante guiso de Cheonggukjang con tofu está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
