Guiso de Cheonggukjang Picante y Sabroso
Un Bol Abundante de Cheonggukjang Lleno de Sabor Rico y Umami
Aunque a algunos les pueda desagradar su aroma penetrante, para otros es el olor más delicioso del mundo. Este guiso de Cheonggukjang está repleto de las notas profundas y sabrosas de la soja fermentada y un toque picante, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz. Si has dudado en probar el Cheonggukjang debido a su olor peculiar, esta receta es tu puerta de entrada a su maravilloso sabor. ¡Realmente, el mejor olor del mundo! – Todas las Recetas, Man-Gye Recipe
Ingredientes Esenciales- 1 taza de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada, aprox. 150g)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja)
- 100g de Cerdo (para guiso)
- 1/2 bloque de Tofu Firme (cortado en cubos)
- 1/2 taza de Kimchi Picado (fermentado, cortado en trozos pequeños)
- 2 tazas de Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 1/2 tallo de Cebolleta Verde (en rodajas diagonales)
- 1 Chile Verde Coreano (en rodajas diagonales)
Ingredientes para Sazonar- 1 cucharada de Aceite de Perilla
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un tazón, combine 1 taza de Cheonggukjang con 1 taza del caldo de anchoas y algas. Mezcle bien hasta que el Cheonggukjang esté bien disuelto y suave. Pre-disolver la pasta de esta manera evita grumos y da como resultado un sabor de caldo más claro cuando el guiso hierva.
Step 2
Corte el tofu en cubos de tamaño bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor. Corte la cebolleta verde y el chile verde coreano en diagonal. Si le gusta más picante, no dude en añadir un chile adicional.
Step 3
Caliente el aceite de perilla en una olla a fuego medio. Agregue el cerdo y el kimchi picado, y saltee hasta que estén bien combinados y ligeramente dorados. Saltear el cerdo y el kimchi hasta que desprendan aroma ayuda a eliminar cualquier olor a carne de caza y realza su sabor sabroso.
Step 4
Una vez que el cerdo y el kimchi estén salteados, vierta la taza restante de caldo de anchoas y algas. Lleve a ebullición a fuego alto. Retire cualquier impureza que suba a la superficie mientras el caldo hierve para un sabor aún más limpio.
Step 5
Cuando el caldo esté hirviendo a borbotones, agregue el Cheonggukjang pre-disuelto, 2 cucharadas de Doenjang, el tofu en cubos, 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de Gochugaru. Puede ajustar la cantidad de Doenjang y Cheonggukjang según su preferencia.
Step 6
Finalmente, agregue la cebolleta verde y el chile verde coreano en rodajas diagonales, y cocine a fuego lento por unos minutos más hasta que el guiso esté caliente y los sabores se mezclen. Para un aroma a Cheonggukjang más intenso, intente no tapar la olla mientras se cocina a fuego lento. ¡Sírvalo caliente con un tazón de arroz al vapor. ¡Disfrute!
