Guiso de Cheonggukjang y Okara Sabroso
Guiso Saludable de Cheonggukjang y Okara con Okara de Tofu Chodang de Gangneung
Este es un guiso de Cheonggukjang y Okara saludable y lleno de sabor, elaborado combinando okara (pulpa de soya) fermentada del tofu Chodang de Gangneung con cheonggukjang casero (pasta de soya fermentada). ¡Disfrute de una comida nutritiva y reconfortante en casa!
Ingredientes para el Caldo- Tendón de res (o carne para estofar) 50g
- Anchoas secas (limpias) 1/2 puñado
- Cebolleta 1 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloque el tendón de res (o la carne para estofar) en agua fría y llévelo a ebullición para crear un caldo rico y sabroso.
Step 2
A medida que el caldo hierva, retire con cuidado cualquier impureza que suba a la superficie para asegurar un caldo claro y limpio.
Step 3
Pique el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. ¡Consejo! Para un toque extra de sabor, pique finamente la parte superior y más crujiente del kimchi y agréguela al guiso para un sabor refrescante.
Step 4
Corte la cebolleta en diagonal. Prepare todos los ingredientes con anticipación para facilitar la cocción. ¡Consejo! Sacar el cheonggukjang y el okara del congelador la noche anterior y dejarlos descongelar en el refrigerador acortará el tiempo de cocción y ayudará a conservar sus sabores.
Step 5
Vierta aproximadamente un cucharón del caldo preparado en una olla. Agregue las anchoas secas y sofríalas hasta que estén fragantes. Este paso elimina el olor a pescado y ablanda las anchoas.
Step 6
Una vez que las anchoas estén ligeramente fritas, agregue el kimchi picado y sofría juntos. ¡Consejo! Para evitar que el kimchi se pegue al fondo de la olla, agregue un poco de caldo mientras sofríe.
Step 7
Vierta todo el caldo de tendón de res en la olla con el kimchi y las anchoas salteados, y lleve a ebullición. ¡Consejo! Si el guiso tiene un sabor insípido después de hervir, agregar un poco más de jugo de kimchi puede realzar el sabor umami y la profundidad.
Step 8
Pique finamente el tendón de res precocido en rodajas finas para asegurar una textura tierna y agréguelo al guiso. ¡Consejo! El tendón tiene una textura agradable al morder, pero puede ser duro si no se prepara adecuadamente, por lo que cortarlo finamente es clave para un guiso tierno y delicioso.
Step 9
Agregue un bloque de cheonggukjang al guiso. ¡Consejo! Puede agregar tanto el cheonggukjang como el okara al mismo tiempo, pero se recomienda agregar primero el cheonggukjang y cocinar a fuego lento brevemente antes de agregar el okara, permitiendo que cada uno desarrolle completamente su sabor.
Step 10
A continuación, agregue el okara y cocine a fuego medio suavemente. ¡Consejo! Después de agregar el okara, revuelva frecuentemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Step 11
Cuando el caldo se haya reducido y espesado a su gusto, agregue la cebolleta en rodajas y cocine a fuego lento un poco más para mezclar los sabores.
Step 12
¡Su nutritivo y sabroso Guiso de Cheonggukjang y Okara está completo! ¡Disfrute de su comida.
