Guiso de ‘Chonggak Kimchi’ Añejo con Pasta de Soja: Armonía de Sabor Profundo y Ternura
¡Un Plato Especial Hecho con ‘Chonggak Kimchi’ Añejo!
Pruebe a preparar un guiso tierno y profundamente sabroso utilizando ‘chonggak kimchi’ (kimchi de rábano cola de caballo) añejo sobrante de la preparación del kimchi. ¡Al igual que el kimchi de col napa añejo, cocinar ‘chonggak kimchi’ con pasta de soja crea un delicioso acompañamiento perfecto para el arroz. El refrescante toque ácido del kimchi añejo se combina con la profunda riqueza de la pasta de soja para un plato que estimula el apetito.
Ingredientes Principales- 1kg de ‘Chonggak Kimchi’ añejo
- 2 chiles Cheongyang (opcional)
- 1/2 puñado de anchoas secas para caldo
- 5 láminas de alga kelp seca
Condimento- 2 cucharadas de pasta de soja
- 2 cucharadas de pasta de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague el ‘chonggak kimchi’ añejo a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Dado que puede ser bastante salado, sumérjalo en agua fría durante aproximadamente 1 a 2 horas para ajustar la salinidad. Cambiar el agua una o dos veces durante el remojo ayudará aún más.
Step 2
Coloque el ‘chonggak kimchi’ añejo enjuagado en una olla. Agregue suficiente agua para cubrir aproximadamente la mitad del kimchi. Añada las anchoas secas y el alga kelp seca, luego disuelva las 2 cucharadas de pasta de soja, revolviendo para asegurar que el condimento esté distribuido uniformemente.
Step 3
Si prefiere un toque picante, agregue 2 chiles Cheongyang cortados en diagonal. Puede omitirlos si no le gusta la comida picante.
Step 4
Primero, lleve el guiso a ebullición fuerte durante 10 minutos. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y déjelo cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Este proceso ablandará el ‘chonggak kimchi’ y permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 5
¡Su delicioso guiso de ‘chonggak kimchi’ añejo con pasta de soja está listo! Puede retirar el alga kelp y las anchoas utilizadas para el caldo, o dejarlas si lo prefiere. Yo las retiré y guardé el ‘chonggak kimchi’ en un recipiente en el refrigerador. Cuando no me siento bien, acompañarlo con nurungji (arroz tostado) o gachas lo convierte en una comida que no irrita, es fácil de digerir y sacia. Ahora empiezo a comprender la razón por la que mi difunta abuela solía preparar este plato con tanta frecuencia.
