Guiso de Col China Tierna con Pasta de Soja y Semillas de Perilla
Guiso Reconfortante de Col China con Pasta de Soja y Semillas de Perilla
¡Últimamente siento que he estado viviendo en las nubes! 😅 Me compré una col china tierna (tipo ‘gal cabbage’) en el supermercado y la olvidé por completo. Hoy vi que sus hojas empezaban a marchitarse. Así que, rápidamente la blanqueé y decidí preparar un guiso delicioso. Este guiso, lleno del sabor a nuez de las semillas de perilla y la profundidad salada de la pasta de soja, es increíblemente reconfortante y sabroso. ¡Es perfecto para una comida casera!
Ingredientes Principales- 1 manojo de Col China tierna (variedad pequeña y tierna como ‘gal cabbage’ coreana)
Ingredientes para el Caldo- 1 Cabeza de Abadejo Seco (Yellow Corvina)
- 10 Anchoas Secas (para caldo)
- 1 Cebolla (con piel)
- 1/5 trozo de Rábano Daikon
- 1 tallo de Cebolleta
- 1 Cabeza de Abadejo Seco (Yellow Corvina)
- 10 Anchoas Secas (para caldo)
- 1 Cebolla (con piel)
- 1/5 trozo de Rábano Daikon
- 1 tallo de Cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepara la col china. Limpia la col retirando las hojas exteriores marchitas o amarillas y lavándola bien bajo el chorro de agua. Lleva a ebullición una olla con agua y una pizca de sal. Blanquea la col china solo durante 1-2 minutos, hasta que esté ligeramente tierna pero aún conserve un poco de su crocancia. Inmediatamente, traslada la col blanqueada a agua fría para detener la cocción y luego exprime suavemente el exceso de agua. Para el caldo, combina la cabeza de abadejo seco, las anchoas secas, la cebolla (con piel para más sabor), el rábano daikon y la cebolleta en una olla. Agrega suficiente agua para cubrir y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para crear un caldo rico y sabroso. Cuela el caldo a través de un colador fino, desechando los sólidos.
Step 2
Corta la col china blanqueada en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo. En un bol, combina la col picada con 2 cucharadas de pasta de soja, 1 cucharada de gochugaru y 1/2 cucharada de ajo picado. Mezcla suavemente y masajea los ingredientes con las manos hasta que la col esté uniformemente cubierta con el condimento. Marinar la col con antelación ayuda a que los sabores se fusionen maravillosamente.
Step 3
Vierte el caldo colado de nuevo en la olla y llévalo a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que el caldo esté hirviendo intensamente, añade la col china sazonada. Reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento hasta que la col esté tierna y los sabores se hayan combinado, lo que debería tardar unos 5-7 minutos.
Step 4
Cuando el guiso esté burbujeando agradablemente, incorpora 3 cucharadas de semillas de perilla molidas. Este ingrediente le da al guiso su característico aroma a nuez y una textura rica. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 1-2 minutos después de añadir las semillas de perilla, permitiendo que los sabores se incorporen completamente. ¡Tu delicioso y sabroso Guiso de Col China Tierna con Pasta de Soja y Semillas de Perilla está listo! Disfruta este plato reconfortante con un tazón de arroz caliente.
