Guiso de Espinacas y Pasta de Soja (Sigeumchi Doenjang Guk): Sabor Reconfortante de Invierno
Receta Fácil para Preparar un Delicioso Guiso de Espinacas con Doenjang
Este reconfortante guiso de espinacas, perfecto para los días fríos de invierno, ofrece un sabor profundo y muy satisfactorio. Descubra las ricas notas terrosas de las espinacas frescas, maravillosamente equilibradas con el umami del doenjang (pasta de soja coreana).
Ingredientes Principales- Espinacas frescas 250g (limpie y recorte las raíces con cuidado)
- Champiñones 2 puñados (setas shiitake, ostra o de cardo funcionan bien)
Condimentos y Ingredientes Adicionales- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Doenjang (Pasta de soja coreana) 3 cucharadas
- Extracto de anchoa en polvo 1 cucharada (o una pizca de otro polvo para caldo como alga kelp o abadejo)
- Agua (suficiente para cubrir aproximadamente 3/4 de las espinacas)
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Doenjang (Pasta de soja coreana) 3 cucharadas
- Extracto de anchoa en polvo 1 cucharada (o una pizca de otro polvo para caldo como alga kelp o abadejo)
- Agua (suficiente para cubrir aproximadamente 3/4 de las espinacas)
Instrucciones de preparación
Step 1
En primer lugar, lave bien las espinacas bajo agua corriente, prestando especial atención a la limpieza de las raíces para eliminar cualquier rastro de tierra. Coloque las espinacas lavadas en una olla y añada agua suficiente para cubrir aproximadamente tres cuartas partes de las espinacas. (No necesita un caldo aparte; las espinacas y el doenjang crearán una sopa sabrosa por sí solos).
Step 2
Añada 1 cucharada de ajo picado a la olla. Esto aportará un perfil de sabor más profundo y rico a la sopa, añadiendo una sutil nota picante que realza el sabor general.
Step 3
Disuelva 3 cucharadas de doenjang en la olla. Para una sopa más suave, es útil pasar primero el doenjang por un colador para deshacer los grumos. Incorpore 1 cucharada de extracto de anchoa en polvo para intensificar aún más las notas sabrosas. (Si no tiene extracto de anchoa, puede sustituirlo por polvo de alga kelp o de abadejo).
Step 4
Después de la sazón inicial con doenjang, pruebe el caldo. Si necesita más salinidad o profundidad, añada 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Este tipo de salsa de soja añade umami y un color agradable. Es mejor añadirla gradualmente y ajustar la sazón según sea necesario, en lugar de añadirla toda de golpe.
Step 5
Si desea añadir más textura y sustancia al guiso, incorpore los 2 puñados de champiñones. También puede añadir tofu en cubitos o calabacín si lo prefiere. Para una mayor ternura, puede escaldar brevemente los champiñones antes de añadirlos a la sopa.
Step 6
Lleve el guiso a ebullición a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento. Este período de cocción a fuego lento permite que las espinacas se ablanden y que los sabores de todos los ingredientes se mezclen maravillosamente.
Step 7
Justo antes de servir, pruebe la sopa una última vez y añada un poco más de salsa de soja para sopa si es necesario para lograr la sazón perfecta. Una vez que las espinacas estén tiernas y los sabores estén armoniosamente equilibrados, apague el fuego y sírvalo caliente. Sírvalo idealmente con un cuenco de arroz blanco al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria y reconfortante.
