Guiso de Hojas de Rábano con Pasta de Soja
Disfruta del Sabor Profundo y Sabroso del Guiso de Hojas de Rábano con Pasta de Soja
¿Te sobran hojas de rábano después del invierno y no sabes cómo prepararlas? El guiso de hojas de rábano con pasta de soja es una deliciosa especialidad invernal, apreciada por su rico y profundo sabor, logrado por la armoniosa mezcla de pasta de soja fermentada y un robusto caldo de anchoas. ¡Es tan popular que fue destacado como una de las recetas más deseadas por los residentes coreanos en Guam! Este reconfortante guiso es tan satisfactorio que no necesitarás otros acompañamientos, lo que hace que la preparación de la comida sea maravillosamente sencilla. ¡Disfruta del auténtico y profundamente sabroso sabor de este clásico guiso coreano en tu propia casa con esta receta fácil de seguir!
Ingredientes- 200g de hojas de rábano cocidas
- 3 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 1 cucharadita de camarones secos en polvo
- 1/4 tallo de cebolla verde (aprox. 15cm)
- 1/2 cebolla
- 1 chile coreano (chile Cheongyang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 5 tazas de caldo de anchoas y algas kombu
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Aquí tenemos todos los ingredientes listos para el delicioso y sabroso guiso de hojas de rábano con pasta de soja de hoy! ¡Los ingredientes frescos son la base de un gran sabor!
Step 2
Primero, prepara las verduras que irán en el guiso. Lava bien la cebolla verde, la cebolla y el chile coreano, luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla verde en diagonal, la cebolla en juliana y el chile finamente picado.
Step 3
Toma las hojas de rábano cocidas y córtalas en trozos de aproximadamente 2 cm de ancho. Cortarlas en tamaños manejables hará que el guiso sea más fácil de comer.
Step 4
¡Ahora, el paso más crucial! En un bol, coloca las hojas de rábano picadas y añade 3 cucharadas de pasta de soja. Mezcla suavemente y masajea las hojas con la pasta hasta que estén bien cubiertas. Marinar las hojas de rábano en pasta de soja de antemano permite que el sabor se infunda profundamente en el guiso, lo que resulta en una sopa significativamente más sabrosa. ¡Este es el secreto para lograr una profundidad de sabor que simplemente no se puede replicar hirviendo, así que asegúrate de seguir este paso!
Step 5
Vierte 5 tazas de caldo de anchoas y algas kombu en una olla y llévala a ebullición. Una vez que el caldo esté burbujeando vigorosamente, añade primero las hojas de rábano marinadas con pasta de soja. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento. Es mejor dejarlo hervir a fuego lento durante al menos 10 minutos, o hasta que las hojas de rábano estén tiernas.
Step 6
Una vez que las hojas de rábano se hayan ablandado bien, añade 1 cucharada de ajo picado. La sutil pungencia del ajo se mezclará en el caldo, añadiendo otra capa de rico sabor.
Step 7
Cuando el guiso vuelva a hervir, añade la cebolla verde y la cebolla preparadas. La dulzura natural liberada por estas verduras enriquecerá aún más el sabor general de la sopa.
Step 8
Después de que hierva de nuevo, añade 1 cucharadita de camarones secos en polvo. Los camarones secos en polvo son un ingrediente especial que imparte un sutil toque de umami al caldo. ¡Definitivamente, pruébalo!
Step 9
Finalmente, añade el chile coreano finamente picado y deja que hierva un momento más. ¡Tu guiso sustancioso y ligeramente picante de hojas de rábano con pasta de soja está ahora completo! Puedes ajustar la cantidad de chile según tu preferencia. ¡Ahora, disfruta de tu delicioso guiso casero!
