Guiso de Hojas de Rábano Secas con Pasta de Soja (Doenjang) Suave y Sabroso
Cómo Preparar un Guiso de Hojas de Rábano Secas con Pasta de Soja Lleno de Sabor y Nutrientes
Este es un guiso delicioso y tierno hecho con hojas de rábano secas (mucheong siraegi) y pasta de soja. Ofrece un caldo profundo y sabroso, perfecto para entrar en calor en un día frío, y es una adición maravillosa a cualquier comida casera. Repleto de fibra de las verduras y umami de la doenjang, es un deleite nutritivo.
Ingredientes Principales- Hojas de rábano secas hervidas (Mucheong Siraegi) 200g
- Patatas pequeñas 130g
- Cebolleta (parte verde) 1/3 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las hojas de rábano secas hervidas bajo agua fría corriente varias veces. Después de enjuagarlas, exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. Para una textura aún más tierna, puedes pelar suavemente la piel exterior dura de los tallos de las hojas de rábano.
Step 2
Una vez que hayas escurrido el agua, coloca las hojas de rábano secas en una tabla de cortar y córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de largo). Cortarlas con un cuchillo ayudará a que el condimento penetre mejor y facilitará su consumo al comer la sopa.
Step 3
En un bol grande, combina 3 cucharadas de doenjang, 0.5 cucharada de gochujang, 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla estos ingredientes a fondo con una cuchara o tus manos para crear una sabrosa pasta de condimento. Añade las hojas de rábano secas picadas a esta pasta y masajéalas suavemente con las manos, asegurándote de que el condimento cubra bien las verduras. Deja marinar durante unos 5 minutos.
Step 4
Lava bien las patatas pequeñas bajo agua corriente, asegurándote de que no quede tierra. Usa un pelador para quitarles la piel y luego córtalas en trozos uniformes de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta la cebolleta en diagonal (en ángulo).
Step 5
Ahora, añade las hojas de rábano secas marinadas y las patatas cortadas a una olla. Ajusta el fuego a medio-bajo y sofríelas ligeramente durante unos 2 minutos, permitiendo que los ingredientes se mezclen con el condimento. Este proceso de salteado ayuda a realzar los sabores y a desarrollar un gusto más profundo.
Step 6
Una vez que los ingredientes hayan sido ligeramente salteados, vierte 1.2 litros del caldo de anchoas preparado en la olla. Sube el fuego al máximo y deja que el caldo hierva vigorosamente.
Step 7
Cuando el caldo esté hirviendo intensamente, reduce el fuego a medio y continúa cociendo a fuego lento. Retira la espuma que suba a la superficie con una cuchara; esto dará como resultado un caldo más limpio y puro. Es importante dejar que el guiso hierva a fuego lento hasta que las hojas de rábano secas estén tiernas.
Step 8
Verifica si las hojas de rábano secas están tiernas. Prueba el caldo y ajusta la sazón según sea necesario. Si es preciso, añade un poco de salsa de soja para sopa o sal hasta alcanzar tu perfil de sabor deseado. Recuerda que la doenjang ya es salada, así que prueba mientras sazonas.
Step 9
Finalmente, añade la cebolleta cortada a la olla y deja que hierva brevemente. El sabor aromático de la cebolleta se infundirá en el caldo, completando tu delicioso guiso de hojas de rábano secas con pasta de soja.
