Guiso de Hojas de Rábano Secas con Semillas de Perilla, Sabroso y Tierno
¡Perfecto para Comidas Caseras! Receta de Guiso de Hojas de Rábano Secas con Semillas de Perilla, Sabroso y Tierno
Este es un plato maravillosamente sabroso y tierno hecho con hojas de rábano secas (Mucheong Siraegi) y semillas de perilla. Repleto de nutrientes de las hojas de rábano, ¡este plato es un verdadero ‘ladrón de arroz’! Aquí tienes una receta fácil de seguir que garantizará una comida deliciosa, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 300g de hojas de rábano secas hervidas (Mucheong Siraegi)
- 1/3 tallo de cebolleta
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de perilla molidas (deulkkae garu)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 200-250ml de caldo de anchoas (o agua de arroz)
- Un poco de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las hojas de rábano secas hervidas bajo agua corriente. Es importante lavarlas meticulosamente para eliminar cualquier suciedad o impureza restante.
Step 2
Pela las partes fibrosas del tallo de las hojas de rábano secas para lograr una textura tierna. Después de pelar, enjuágalas nuevamente con agua limpia. Luego, con las manos, exprime la mayor cantidad de agua posible de las hojas de rábano secas. Exprimir bien el agua ayudará a que el aderezo se adhiera correctamente y evitará que el plato quede aguado al saltear.
Step 3
Corta las hojas de rábano secas escurridas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo) usando un cuchillo. Cortarlas demasiado largas puede dificultar el salteado. Corta la cebolleta en rodajas finas en diagonal.
Step 4
En un bol grande, combina 1 cucharada de Doenjang, 1 cucharada de Guk-ganjang, 2 cucharadas de semillas de perilla molidas, 2 cucharadas de aceite de perilla y 1 cucharada de ajo picado. Usa una cuchara para mezclar bien todos los ingredientes del aderezo hasta que estén bien combinados, formando una pasta.
Step 5
Añade las hojas de rábano secas cortadas al aderezo preparado. Ponte guantes desechables y masajea las hojas con las manos (‘jomal-jomal’) para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente. Es bueno mezclar tanto las partes de hoja como de tallo de manera uniforme.
Step 6
En lugar de saltear inmediatamente, deja reposar las hojas de rábano secas aderezadas durante unos 10 minutos. Este período de reposo permite que el aderezo penetre completamente en las hojas, haciéndolas más tiernas y sabrosas.
Step 7
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las hojas de rábano secas aderezadas y saltea, teniendo cuidado de que no se quemen. Mantén el fuego medio-bajo durante todo este proceso.
Step 8
Una vez que las hojas de rábano estén algo salteadas, vierte unos 200-250 ml de caldo de anchoas (o agua de arroz). Tapa la sartén y deja que hierva a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos, permitiendo que el caldo sea absorbido por las hojas.
Step 9
Retira la tapa, reduce el fuego a bajo y remueve las hojas ocasionalmente con una espátula mientras se cocina hasta que el líquido se reduzca a un glaseado ligero. Prueba el plato y ajusta el sazón si es necesario con un poco más de Guk-ganjang o sal. Evita cocinar en exceso en esta etapa para preservar el sabor de la perilla.
Step 10
Finalmente, añade la cebolleta cortada en rodajas finas y saltea brevemente a fuego alto. ¡Este delicioso plato de hojas de rábano secas guisadas con semillas de perilla estará listo! La fragancia añadida de la cebolleta realza el sabor general.
