Guiso de Huevo Suave con Caldo de Anchoas
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Los guisos de huevo que se sirven en restaurantes suelen ser del tipo ‘bomba’, a veces con huevas de pez volador o pulpo bebé. Sin embargo, la tendencia actual favorece un guiso de huevo suave y caldoso que es increíblemente reconfortante y fácil de comer. Esta receta logra esa textura delicada y un sabor refrescante, realzado por el sabroso caldo de anchoas y el umami de la pasta de camarones secos. Muchos encuentran que esta versión más suave es incluso más atractiva que el dramático estilo ‘bomba’. Es perfecto como un plato de acompañamiento ligero o como un reconfortante acompañamiento para una comida. ¡Experimente la suavidad que se derrite en la boca y el rico caldo que le dejará con ganas de más!
Ingredientes- 3 huevos grandes
- 1 bolsita de té para caldo de anchoas (o un puñado de anchoas secas y un trozo pequeño de alga kelp seca)
- 1 taza de agua (200 ml)
- 1 cucharada de cebolleta picada (opcional)
- 1 cucharadita de pasta de camarones secos (incluyendo un poco de su líquido)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo de anchoas. En una olla, combine 1 taza (200 ml) de agua y 1 bolsita de té para caldo de anchoas. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para extraer un caldo rico. Si no tiene una bolsita de té, puede usar anchoas secas y kelp. Una vez que el caldo esté listo, retire la bolsita de té. Agregue 1 cucharadita de pasta de camarones secos y revuelva hasta que se disuelva por completo. La pasta de camarones secos añade una profundidad sabrosa, eliminando la necesidad de sal adicional. Si lo desea, agregue 1 cucharada de cebolleta picada en este punto.
Step 2
En un bol grande, rompa los 3 huevos. Bátalos suavemente con un tenedor o batidor, asegurándose de romper las chalazas (las partes blancas fibrosas) sin crear demasiada espuma. Batir en exceso puede llevar a una textura más gruesa al cocinarse. Vierta lentamente los huevos batidos en la mezcla de caldo de anchoas que está hirviendo a fuego lento.
Step 3
Después de agregar los huevos, revuelva suavemente con un palillo o espátula, llegando al fondo de la olla, para romper el huevo en pequeños grumos esponjosos. Este paso es crucial para lograr una textura suave. Transfiera la mezcla a una olla pequeña o a un recipiente apto para horno. Cubra con una tapa y cocine a fuego bajo durante aproximadamente 5 a 7 minutos. Cocinar con tapa atrapa el vapor, asegurando un resultado tierno. Para comprobar si está listo, inserte un palillo; debe salir limpio sin huevo húmedo adherido.
Step 4
Justo antes de servir, rocíe 1 cucharadita de aceite de sésamo sobre el guiso de huevo perfectamente cocido para darle aroma adicional. Espolvoree con 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas como adorno. Este guiso de huevo suave es increíblemente sedoso y fácil de tragar, lo que lo convierte en un favorito para todas las edades, desde niños hasta ancianos. La deliciosa armonía del caldo de anchoas y la pasta de camarones secos crea un profundo sabor umami. Aunque también disfruto de los espectaculares guisos de huevo estilo ‘bomba’, esta versión suave es verdaderamente especial. Combina maravillosamente con platos picantes como el pulpo bebé salteado o el calamar salteado.
