Guiso de Huevos de Codorniz y Shiitake en Salsa de Soja
Receta Fácil para Preparar Huevos de Codorniz y Shiitake Guisados en Salsa de Soja
¡Prepárate para disfrutar de un plato exquisito con esta receta de huevos de codorniz y shiitake guisados en salsa de soja! La combinación de huevos de codorniz tiernos y shiitake de textura agradable, cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa agridulce, es irresistible. Usaremos huevos de codorniz ya pelados para simplificar el proceso y un caldo de alga kombu casero que le dará una profundidad de sabor única. ¡Este plato es el acompañamiento perfecto para tu arroz y te conquistará desde el primer bocado!
Ingredientes Principales- 270g de huevos de codorniz pelados (aprox. 1 paquete)
- 3 champiñones shiitake frescos
- 2 láminas de alga kombu seca (aprox. 10x10cm)
- 400ml de agua
Salsa para Guisar- 7 cucharadas de salsa de soja oscura (para un sabor umami profundo)
- 2 cucharadas de mirin o vino de arroz (para eliminar olores y dar brillo)
- 1.5 cucharadas de azúcar granulada (para equilibrar el dulzor)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o ‘oligodang’ (para un acabado brillante y dulzor suave)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para aroma a nuez y decoración)
- 7 cucharadas de salsa de soja oscura (para un sabor umami profundo)
- 2 cucharadas de mirin o vino de arroz (para eliminar olores y dar brillo)
- 1.5 cucharadas de azúcar granulada (para equilibrar el dulzor)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o ‘oligodang’ (para un acabado brillante y dulzor suave)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para aroma a nuez y decoración)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente los huevos de codorniz pelados bajo agua corriente y escúrrelos bien. Este paso inicial de enjuague ayuda a garantizar su limpieza.
Step 2
Recorta suavemente los tallos duros de los champiñones shiitake. Lávalos a fondo. Si has quitado los tallos, corta las cabezas de los champiñones en rodajas de aproximadamente 0.2-0.3 cm de grosor. Evita cortarlos demasiado finos para que conserven una textura masticable agradable.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa para guisar. En un bol o taza medidora, combina la salsa de soja oscura, el mirin, el azúcar granulada y el sirope de maíz. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva. Premezclar la salsa hace que el proceso de cocción sea mucho más ágil.
Step 4
A continuación, prepararemos un sabroso caldo de alga kombu. En una olla, añade el agua y las láminas de alga kombu. Calienta a fuego medio y lleva el agua a ebullición. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego ligeramente y cocina a fuego lento solo durante 2-3 minutos antes de retirar el alga. Esto creará un caldo de kombu limpio y sabroso. Ten cuidado de no hervir el alga en exceso, ya que puede liberar un sabor amargo.
Step 5
Añade los huevos de codorniz pelados y los champiñones shiitake cortados al caldo de kombu caliente. Asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir los ingredientes.
Step 6
Vierte la salsa para guisar premezclada sobre los ingredientes en la olla. Sube el fuego a alto. Comenzar a fuego alto ayuda a que los sabores se integren inicialmente.
Step 7
Una vez que el líquido comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio. Tapa parcialmente la olla y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores penetren en los ingredientes. Vigila la olla para evitar que se queme.
Step 8
Después de 15 minutos, retira la tapa y ajusta el fuego a medio-bajo. Remueve los ingredientes ocasionalmente con una cuchara y continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia de jarabe. Remueve suavemente para evitar que se pegue y continúa cocinando hasta alcanzar la consistencia deseada.
Step 9
Una vez completado el guisado, transfiere con cuidado los huevos de codorniz y los champiñones shiitake a un plato para servir. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un toque final de aroma a nuez y un atractivo visual. ¡Tu delicioso acompañamiento para el arroz estará listo para ser disfrutado!
