Guiso de Jeon Mixto: El Mejor Guiso Hecho con Jeon Sobrante de las Fiestas
Cómo Usar Jeon Sobrante, Receta de Guiso de Jeon de Baek Jong-won, Guiso Japchae, Cómo Hacer un Delicioso Guiso de Jeon Mixto
¿Tenía jeon (tortitas saladas coreanas) sobrantes de las fiestas en la nevera que le daba pena tirar? ‘Guiso de Jeon Mixto’ es una receta mágica que da nueva vida a sus jeon sobrantes, haciéndolos un 120% más deliciosos. Como un guiso mixto de un buffet premium, el sabor profundo y rico infundido de varios jeon es excepcional. Mientras hacía referencia al consejo de Baek Jong-won para cocinar sin caldo, añadí rábano fresco y caldo de monedas (opcional) con sabor umami al agua de arroz para un sabor aún más sabroso y profundo. Este guiso es tan bueno que desaparecerá con un tazón de arroz. ¡Empecemos a preparar el mejor guiso ahora mismo! (Basado en una cucharada / usando una taza medidora)
Ingredientes Principales- 3 piezas de Yukjeon (jeon de ternera)
- 3 piezas de Dongtae jeon (jeon de abadejo)
- 5 piezas de Hobak jeon (jeon de calabacín)
- 3 piezas de Donggeurangttaeng (mini albóndigas)
- 3 piezas de Kkochi jeon (jeon de brocheta)
- 3 piezas de Dubu jeon (jeon de tofu)
- 100g de Rábano
- 80g de Cebolla
- 2/3 taza de Cebolleta (picada)
- 1 chile Cheongyang
- 1 chile rojo
Condimentos y Caldo- 5 tazas de Agua de arroz
- 1 cucharada de Saeujeot (camarones fermentados)
- 1 cucharada de Gukganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 1 cubo de caldo de monedas (opcional)
- 5 tazas de Agua de arroz
- 1 cucharada de Saeujeot (camarones fermentados)
- 1 cucharada de Gukganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 1 cubo de caldo de monedas (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Guardé intencionadamente algunos jeon para hacer este Guiso de Jeon Mixto. Utilizar los jeon sobrantes de las fiestas puede crear un plato extraordinariamente delicioso.
Step 2
Corte los jeon preparados en trozos del tamaño de un bocado. (por ejemplo, corte el Donggeurangttaeng por la mitad, retire las brochetas del Kkochi jeon). Si no tiene Dubu jeon, freír unas lonchas de tofu en aceite de perilla hasta que estén doradas y añadirlas hará que esté aún más sabroso. Añadir saeujeot (camarones fermentados) junto con gukganjang (salsa de soja para sopa) realza enormemente el sabor sabroso.
Step 3
Vierta 5 tazas de agua de arroz en una olla, agregue los 100g de rábano en rodajas y llévelo a ebullición a fuego alto. Hervir con rábano hace que el caldo sea refrescante y limpio. (Opcional) Añadir 1 cubo de caldo de monedas en esta etapa puede crear un sabor más profundo y sabroso.
Step 4
Una vez que el rábano esté parcialmente cocido y el caldo comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo o apáguelo momentáneamente. Disponga los jeon preparados de forma atractiva alrededor de los bordes de la olla. Es crucial no dejar que el caldo de agua de arroz se desborde sobre los jeon; viértalo solo hasta la parte inferior de los jeon. Si el caldo cubre los jeon, podrían romperse o perder su forma. En lugar de añadir el saeujeot todo en un solo lugar, distribuya pequeñas cantidades por la olla.
Step 5
Agregue 1 cucharada de gukganjang, 1 cucharada de ajo picado y 1.5 cucharadas de gochugaru, y mezcle bien. Luego, disponga de forma atractiva las cebolletas picadas, el chile Cheongyang, el chile rojo y la cebolla en el centro. Cocine a fuego medio-bajo, teniendo cuidado de que no hierva a borbotones.
Step 6
En esta etapa, el caldo estará bastante reducido, lo que hará que parezca menos un guiso y más como si solo estuviera cocinando los jeon. Si lo prueba ahora, podría parecer un poco salado.
Step 7
Al servir a los invitados, es mejor añadir más agua de arroz y dejar que hierva justo antes de comer. Yo también añadí un poco del agua de arroz reservada después de tomar las fotos, y ajustó el sazón perfectamente. De esta manera, no está demasiado salado desde el principio, y puede ajustar la consistencia a su gusto justo antes de servir.
Step 8
Este guiso es tan satisfactorio que no necesitará ningún otro plato de acompañamiento. ¡Es una comida que hará desaparecer un tazón de arroz en un instante! Baek Jong-won mencionó que también es excelente con soju. Este Guiso de Jeon Mixto, hecho con jeon sobrante de las fiestas, tiene un sabor especial que no olvidará una vez que lo haya probado.
Step 9
Casi omití el Donggeurangttaeng, pero lo hice específicamente para el guiso de jeon. La belleza de utilizar la comida sobrante de las fiestas es que se pueden crear platos aún más deliciosos y nuevos de los que se tuvieron durante las fiestas. ¡Nunca tire sus jeon sobrantes!
