Guiso de Kimchi Añejo y Pasta de Soja
¡Guiso Profundo de Kimchi Añejo y Pasta de Soja!
Hemos preparado un delicioso guiso utilizando kimchi añejo de nuestro día de elaboración de kimchi, lavando su condimento original y cocinándolo suavemente con pasta de soja. No es demasiado fuerte, lo que lo hace un éxito incluso con los niños.
Ingredientes Principales- 1/2 cabeza de kimchi añejo
- 1 trozo de alga seca (kelp) del tamaño de la palma de la mano
- 2 chiles Cheongyang (o otros chiles verdes picantes)
- 1/2 puñado de anchoas secas
Condimento- 1-2 cucharadas de pasta de soja
- 1 cucharadita de Yeon-du (un sustituto de salsa de soja coreana, opcional)
- 1-2 cucharadas de pasta de soja
- 1 cucharadita de Yeon-du (un sustituto de salsa de soja coreana, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara media cabeza de kimchi añejo. Lava a fondo el condimento del kimchi. Luego, sumérgelo en agua fría durante 1 o 2 días para reducir su salinidad. Es buena idea cambiar el agua un par de veces durante este período de remojo.
Step 2
Coloca el kimchi añejo lavado y remojado en una olla. Añade solo la cantidad de agua suficiente para cubrir ligeramente el kimchi. Disuelve 1 a 2 cucharadas de pasta de soja en el agua. Agrega el alga seca y las anchoas secas, luego llévalo a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 3
Si deseas un toque picante, prepara 2 chiles Cheongyang. Quita los tallos y córtalos por la mitad.
Step 4
Agrega los chiles preparados a la olla y continúa hirviendo a fuego alto durante aproximadamente 10 minutos. En este punto, prueba el caldo. Si te parece demasiado insípido, puedes añadir un poco de Yeon-du (o una pizca de salsa de anchoa o salsa de soja) o incluso un poquito de condimento a base de glutamato monosódico como Dasida para darle más sabor. Si prefieres evitar los condimentos procesados, simplemente puedes disolver un poco más de pasta de soja para ajustar el sabor.
Step 5
Cubre la olla con una tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos aproximadamente, permitiendo que el guiso espese y los sabores se mezclen maravillosamente. Esto dará como resultado un plato rico y sabroso.
Step 6
Este guiso terminado de kimchi añejo y pasta de soja puede parecer sutilmente condimentado al principio, ¡pero te encontrarás pidiendo más con cada bocado debido a su reconfortante y profundo sabor. Es un acompañamiento verdaderamente adictivo que combina maravillosamente con un tazón de arroz caliente!
