Guiso de Kimchi Blanco Añejo con Doenjang
Transformación del Kimchi Blanco sobrante: Receta de guiso de kimchi blanco añejo con Doenjang
¿Pensabas que el guiso de kimchi añejo con doenjang solo se podía hacer con kimchi rojo? ¡Nada de eso! También puedes preparar un delicioso guiso de doenjang con kimchi blanco. Prueba un giro único en tu kimchi blanco añejo.
Ingredientes Principales- Kimchi blanco añejo, 5 piezas (aproximadamente 1/4 de col)
- Alga seca para caldo (o 1 puñado de anchoas secas)
- 2 chiles coreanos (chiles Cheongyang)
Condimento- 2-3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2-3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga a fondo el relleno interior del kimchi blanco añejo. Luego, sumérgelo en agua fría durante 2 días para eliminar el exceso de sal. Cambiar el agua aproximadamente dos veces al día ayudará aún más.
Step 2
Añade suficiente agua para cubrir aproximadamente la mitad del kimchi enjuagado. Incorpora el alga seca (o las anchoas, con las tripas retiradas) y lleva a ebullición. (Si lo sirves a niños, se recomienda quitarles la cabeza a las anchoas).
Step 3
Agrega 2-3 cucharadas de doenjang y revuelve bien hasta que se disuelva por completo.
Step 4
Añade los 2 chiles coreanos, cortados por la mitad. Primero, cocina a fuego alto durante 10 minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos hasta que estén tiernos. (Si prefieres menos picante, usa solo 1 chile).
Step 5
Una vez que el kimchi blanco esté tierno y guisado, ¡estará listo! Deja que se enfríe un poco, luego desmenuza o corta en trozos del tamaño de un bocado. Guarda en un recipiente hermético y refrigera una vez que se haya enfriado por completo. (Desmenuzarlo a mano da una gran textura, pero también puedes cortarlo en trozos más pequeños para los niños).
Step 6
Este plato me recuerda a cómo mi madre solía desmenuzarlo a mano cuando era joven. Es una receta popular, ¡incluso presentada en programas de televisión! Con la temporada de elaboración de kimchi aquí, si tienes mucho kimchi del año pasado, este sencillo y fácil guiso de doenjang es una excelente manera de reducir tus preocupaciones sobre los acompañamientos.
