Guiso de Kimchi con Caballa: Receta Deliciosa y Sin Olor a Pescado
Prepara el Auténtico Guiso de Kimchi con Caballa Coreano
Cuando tu kimchi añejo esté en su punto perfecto, este guiso de kimchi con caballa es una delicia que no te puedes perder. Tiene un sabor intenso y no deja rastro del olor a pescado. Disfruta de un plato coreano reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes- 1 caballa fresca (elige una caballa de buena calidad)
- 5 cabezas de caballa (para el caldo, ayudan a eliminar el olor a pescado)
- 1/4 de repollo kimchi bien fermentado (ligeramente ácido es ideal)
- 1 taza de líquido de kimchi (realza la profundidad del sabor del guiso)
- 1 trozo de rábano blanco (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano, añade un sabor refrescante)
- 1 cebolla (aporta dulzor y aroma)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre picado
- 3 hojas de laurel (excelentes para eliminar el olor a caballa)
- 8 tazas de agua (o agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 8 tazas de agua en una olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, añade el cuerpo y las cabezas de caballa, junto con las 3 hojas de laurel. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos para crear un caldo de caballa lechoso y sabroso. Mientras se cocina el caldo, retira con cuidado el cuerpo de la caballa, deja que se enfríe un poco y luego quita meticulosamente todas las espinas con palillos o pinzas. Manipula la carne sin espinas con delicadeza para evitar que se desmorone al añadirla al guiso.
Step 2
Enjuaga ligeramente el kimchi bien fermentado para eliminar el exceso de líquido y exprime un poco la humedad. Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm cada uno. Evita cortarlos demasiado finos, ya que podrían desintegrarse durante la cocción. Busca trozos que sean fáciles de comer.
Step 3
Pela y lava el rábano blanco, luego córtalo en rodajas finas en forma de media luna (nabak-sseolgi). Este corte ayuda a que el rábano se cocine más rápido y absorba el sabor del caldo. Las rodajas finas también contribuirán a un sabor refrescante. Pela y lava la cebolla, luego córtala en rodajas finas similares, como el rábano.
Step 4
Una vez que el caldo de caballa esté lechoso y sabroso, desecha las cabezas de caballa y las hojas de laurel. Vierte la taza de líquido de kimchi. Añade el rábano blanco y la cebolla cortados en rodajas, y los trozos de carne y cuerpo de caballa sin espinas. Lleva el guiso a ebullición a fuego alto después de añadir todos los ingredientes.
Step 5
Cuando el guiso comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. Añade la cucharada de ajo picado y la media cucharada de jengibre picado. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el rábano blanco esté translúcido y tierno, y el kimchi esté completamente ablandado y disuelto en el guiso. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un sabor más limpio.
Step 6
¡Tu delicioso Guiso de Kimchi con Caballa está listo! La tierna caballa es perfecta para comer con arroz, y el caldo rico y sin olor a pescado es increíblemente satisfactorio. Antes de servir, prueba el guiso y ajusta la sazón con sal o salsa de soja si es necesario. ¡Reaviva tu apetito con este guiso sustancioso y lleno de sabor profundo!
