Guiso de Kimchi Picante de Papada de Cerdo que Elimina Olores
Cocinar un Profundo y Refrescante Guiso de Kimchi con Papada de Cerdo Añeja de Tu Nevera
¿Te preocupa el olor de la papada de cerdo añeja de tu nevera? ¡No te preocupes! Aquí tienes una receta mágica de guiso de kimchi que no solo es picante y refrescante, sino que también neutraliza perfectamente cualquier olor a caza de la carne. ¡Recupera tu apetito con un guiso de kimchi de sabor profundo que sabe como si acabara de ser cocinado a fuego lento!
Ingredientes Principales- Papada de cerdo 400-500g
- Kimchi bien fermentado 1/4 de cabeza
Sazonador y Potenciadores de Sabor- Glutamato Monosódico (Miwon) 1 cucharada
- Dashida 1 cucharada
- Sal al gusto (ajustar según preferencia)
- Glutamato Monosódico (Miwon) 1 cucharada
- Dashida 1 cucharada
- Sal al gusto (ajustar según preferencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Desodorizar la Carne: Si tu papada de cerdo está vieja, pegajosa o tiene un olor fuerte, enjuágala a fondo bajo agua fría corriente. Continúa enjuagando hasta que el agua salga clara. Luego, sécala completamente con toallas de papel. (Si usas carne fresca, puedes omitir este paso).
Step 2
Precalentar la Sartén: Prepara una olla o sartén de fondo grueso y caliéntala a fuego alto. Una sartén caliente es crucial para dorar bien la carne.
Step 3
Dorar la Papada de Cerdo: Coloca la papada de cerdo seca en la sartén caliente. Dórala como si fuera panceta de cerdo, hasta que desarrolle un hermoso color dorado-marrón por todas partes. Este proceso ayuda a eliminar los olores a caza y realza el sabor.
Step 4
Añadir Kimchi y Cerdo: Una vez que el cerdo esté bien dorado, apaga el fuego. Coloca el kimchi bien fermentado y la papada de cerdo dorada en una olla profunda.
Step 5
Limpiar la Sartén y Hacer el Caldo (Paso 1): Vuelve a poner la sartén usada para dorar el cerdo en la estufa a fuego alto. Este paso es para preparar la liberación de los deliciosos trozos dorados y el residuo de sabor de la sartén.
Step 6
Desglasar la Sartén: Vierte una cantidad adecuada de agua en la sartén caliente. Llévala a ebullición a fuego alto para aflojar y disolver todos los jugos de carne sabrosos y el condimento pegados al fondo.
Step 7
Raspar y Extraer el Caldo: A medida que el agua comience a hervir, usa una espátula o cuchara para raspar los trozos dorados y el residuo caramelizado del fondo de la sartén. Esta “base” intensamente sabrosa es el secreto de un guiso de kimchi rico, ¡así que asegúrate de rasparla a fondo! (Este es el núcleo del sabor del caldo. ¡Recuérdalo!)
Step 8
Verter el Caldo en la Olla: Transfiere el líquido sabroso de la sartén (el agua utilizada para desglasar) a la olla que contiene el kimchi y el cerdo. Este rico caldo añadirá una profundidad significativa a tu guiso de kimchi.
Step 9
Añadir Condimentos: Añade 1 cucharada de Glutamato Monosódico (Miwon) y 1 cucharada de Dashida a la olla. Estos realzarán aún más las notas saladas.
Step 10
Cocinar a Fuego Alto: Ahora vuelve a encender el fuego debajo de la olla y mantén fuego alto hasta que el guiso hierva vigorosamente. Deja que todos los ingredientes se mezclen.
Step 11
Ajustar el Fuego: Una vez que el guiso esté hirviendo vigorosamente, reduce el fuego a bajo. Hervir a fuego excesivamente alto puede quemar los ingredientes y afectar negativamente el sabor.
Step 12
Cocer a Fuego Lento: Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos. La cocción lenta durante un período prolongado permite que los sabores del kimchi y el cerdo se infundan profundamente, lo que resulta en un guiso mucho más delicioso.
Step 13
Sazonar y Servir: Después de 30 minutos, prueba el guiso y si parece insípido, añade sal a tu gusto. ¡Tu delicioso guiso de kimchi de papada de cerdo está listo! ¿Verdad que fue fácil?
