Guiso de Mandu (Empanadillas Coreanas) con Caldo de Huesos de Res Picante
Guiso de Mandu con Caldo de Huesos de Res: Reconfortante y Picante
En esos días en que te apetece algo picante y estimulante, utiliza el caldo de huesos de res que preparaste hace unos días para hacer este ‘Guiso de Mandu con Caldo de Huesos de Res’. La combinación de empanadillas, fideos finos y champiñones es increíblemente deliciosa. ¡Muy recomendado para esos días que te apetece un toque picante!
Ingredientes Principales- 500ml de Caldo de Huesos de Res (casero o comprado)
- 8 Mandu de Kimchi (elige tu tipo preferido)
- 3 Champiñones Shiitake
- 1 Chile Rojo
- 1 Chile Cheongyang (para un toque extra picante)
- 2 puñados de Fideos Finos (aproximadamente 50g)
- 1/2 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las verduras. Recorta los extremos duros de los champiñones ostra y sepáralos en hebras individuales. Corta los champiñones shiitake en trozos del tamaño de un bocado o en láminas finas. Corta los chiles rojos y verdes en diagonal para añadir un hermoso color y un picante agradable.
Step 2
Remoja los fideos finos en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y no se agrupen en el guiso.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada (partes blancas) y el ajo picado. Sofríe suavemente hasta que desprendan aroma, teniendo cuidado de que no se quemen. Este paso construye un sabor fundamental para el caldo.
Step 4
Una vez que la cebolleta y el ajo estén fragantes, añade 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano). Saltea rápidamente durante unos 30 segundos. Evita el fuego alto para evitar que los copos de chile se quemen, lo que podría dar un sabor amargo al caldo. Este paso libera los aceites aromáticos de los copos de chile.
Step 5
Vierte los 500 ml de caldo de huesos de res y llévalo a ebullición a fuego alto. El caldo de huesos proporcionará una base de sabor rica y profunda. Si usas caldo comprado, es posible que necesites ajustar el sazón más tarde.
Step 6
Cuando el caldo esté hirviendo, añade los mandu de kimchi, los champiñones ostra y los champiñones shiitake. Incorpora 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de pescado y 1/2 cucharada de Dashida para potenciar el umami. Deja cocinar a fuego lento hasta que los mandu estén bien cocidos.
Step 7
Cuando los mandu floten a la superficie y estén cocidos, añade los fideos finos remojados. Remueve suavemente para separar los fideos. Añade los chiles rojos y verdes cortados en diagonal. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 3-5 minutos, o hasta que los fideos finos estén tiernos y hayan absorbido parte del caldo. Ten cuidado de no cocinar demasiado los fideos.
Step 8
En el último paso, bate 1 huevo y viértelo lentamente en forma de hilo sobre el guiso hirviendo. El huevo se cocinará formando delicadas cintas, añadiendo una textura agradable. Decora con un poco más de cebolleta picada para darle frescura y una pizca final de pimienta negra para el aroma.
Step 9
¡Tu delicioso Guiso de Mandu con Caldo de Huesos de Res Picante está listo! Disfruta de este plato reconfortante y sabroso, perfecto para una comida reconfortante.
