Guiso de Mejillones y Tomate: Un Sabor Sofisticado con Vino
Una Comida Elegante para Disfrutar con Vino: Guiso Profundo de Mejillones y Tomate
¡Disfrute de un reconfortante tazón de guiso caliente de mejillones y tomate en casa! Hecho con 15 tomates maduros, este guiso presume de una explosión de umami gracias a su rico puré de tomate que armoniza a la perfección con la esencia salina de mariscos frescos. Acompáñelo con una copa de vino para una experiencia culinaria inolvidable. ¡Está tan increíblemente delicioso que no podrá parar de comer!
Ingredientes Esenciales- 400g de mejillones
- 1 calamar, limpio
- 4 camarones grandes
- 1.5 tazas de puré de tomate natural
- 2 tazas de agua
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 chile coreano (cheongyang chili)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Perejil italiano fresco, para decorar
- Pimienta negra, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience limpiando a fondo los mejillones bajo agua corriente. Tire suavemente y retire cualquier ‘hilo de biso’ parecido a una barba adherido a las conchas. Esto asegura un sabor más limpio y una mejor textura.
Step 2
Prepare los camarones quitándoles la cabeza y la cáscara. Haga una incisión superficial a lo largo del lomo de cada camarón y extraiga suavemente el tracto intestinal oscuro para quitarles las venas. Este paso resulta en un bocado más limpio.
Step 3
Ahora, preparemos los aromáticos y vegetales. Corte los dientes de ajo en rodajas finas. Corte la cebolla en tiras de tamaño mediano. Corte el calamar limpio en anillos de 1 cm de grosor. Pique finamente el chile coreano, descartando las semillas si prefiere menos picante.
Step 4
Caliente una olla profunda o una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite de oliva. Cuando brille, añada el ajo en rodajas y la cebolla. Sofría durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla comience a ablandarse y volverse translúcida. Agregue los mejillones, camarones y calamares preparados a la olla. Remueva y cocine por otro minuto hasta que los mariscos comiencen a cambiar de color, liberando su aroma marino.
Step 5
Vierta las 1.5 tazas de puré de tomate natural y las 2 tazas de agua. Remueva todo para combinar. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a medio, tape la olla y déjelo cocinar durante unos 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen y los ingredientes se ablanden.
Step 6
Después del hervor inicial, agregue el chile coreano picado finamente a la olla. Continúe hirviendo a fuego lento, sin tapar, durante otros 4 minutos. Esto permite que el sabor del chile se infunda en el caldo y que los mariscos se cocinen perfectamente. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 7
Pruebe el guiso y sazone con sal y pimienta negra recién molida según su preferencia. Finalmente, pique finamente el perejil italiano fresco y espolvoréelo generosamente sobre el guiso como guarnición. ¡Su delicioso guiso de mejillones y tomate está listo para servir! ¡Disfrútelo con pan crujiente o pasta.
