Guiso de Miso con Calabacín Redondo: Suave y Reconfortante
Cómo Preparar un Delicioso Guiso de Miso con Calabacín Redondo: Una Receta Sencilla para tu Cena
Este guiso de miso (Doenjang Jjigae) se prepara con calabacín redondo tierno y suave, que encuentro que es una adición maravillosa a los guisos. Cuando el calabacín, completamente cocido y que se deshace en la boca, se machaca sobre arroz caliente, es absolutamente delicioso. Es un plato sencillo pero profundamente sabroso, perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 1 puñado de almejas sin cáscara (aprox. 100g)
- 1 calabacín redondo (tamaño mediano)
- 1 patata (tamaño mediano)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 1 chile rojo
Condimentos y Caldo- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de miso coreano – ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa, o salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 litros de agua o caldo de anchoas y algas
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de miso coreano – ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa, o salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 litros de agua o caldo de anchoas y algas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las almejas sin cáscara. Si usas almejas con cáscara, los jugos sabrosos que liberan durante la cocción añadirán aún más sabor al guiso. También es muy recomendable hacer un caldo de antemano usando anchoas, algas o camarones secos para un sabor más rico. Si bien puedes usar agua simple, un caldo bien hecho mejora significativamente el umami del guiso.
Step 2
Lava bien el calabacín redondo y córtalo en cubos gruesos, de aproximadamente 2-3 cm. Cortarlo de esta manera asegura que no se deshaga demasiado durante la cocción y mantiene su maravillosa textura suave.
Step 3
Pela y corta la patata y la cebolla en trozos de tamaño similar a los cubos de calabacín. Cortar las verduras en un tamaño parecido ayuda a que se cocinen de manera uniforme, lo que resulta en un sabor más equilibrado.
Step 4
Corta la cebolleta en diagonal. De manera similar, corta los chiles verdes coreanos y el chile rojo en diagonal para añadir color y un toque picante agradable. Siéntete libre de ajustar la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
Step 5
En una olla, combina 1.5 litros de agua (o tu caldo preparado) y las almejas sin cáscara. Llévalo a ebullición. Si usas almejas con cáscara, retira cualquier impureza que suba a la superficie y déjalas cocinar a fuego lento para liberar su sabor. Usar un buen caldo es el secreto para un guiso verdaderamente delicioso.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, mezcla 3 cucharadas de Doenjang, 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de Gochugaru y 1 cucharada de Guk-ganjang. La salinidad del Doenjang varía según la marca, por lo que es importante probar y ajustar la cantidad. Mezclar Gochujang con Doenjang crea un caldo más rico y sabroso que usar solo Doenjang.
Step 7
Cuando el caldo con los condimentos hierva vigorosamente, añade la patata, la cebolla y el calabacín cortados en cubos. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente hasta que las verduras estén tiernas. Es mejor cocinar a fuego lento hasta que el calabacín se vuelva translúcido y suave para apreciar verdaderamente su sabor.
Step 8
Una vez que las verduras estén casi cocidas, añade la cebolleta y los chiles cortados en diagonal. Deja que hierva a fuego lento por uno o dos minutos más para terminar. Añadirlos al final conserva su aroma fresco y su ligero crujido.
Step 9
Al probar el Doenjang Jjigae recién cocinado, ¡me sorprendió gratamente su sabor profundo y sabroso! Es increíblemente delicioso servido sobre un tazón de arroz caliente.
