Guiso de Panceta de Cerdo y Pasta de Soja (Doenjang Jjigae) Rico y Sabroso
¡El Sabor Casero Definitivo! Caldo Profundo y Delicioso, Receta de Doenjang Jjigae con Panceta de Cerdo
¡Prepara un reconfortante Doenjang Jjigae (guiso de pasta de soja coreana) con los ingredientes que tienes en tu nevera! Esta receta presenta tierna panceta de cerdo y una generosa cantidad de verduras frescas, creando un sabor profundamente sabroso y rico que es perfecto para una comida casera reconfortante. Este delicioso guiso es tan satisfactorio que quizás no necesites ningún otro acompañamiento. ¡Hemos incluido pasos detallados y consejos para que sea fácil de seguir para cualquiera. ¡Vamos a cocinar un fantástico Doenjang Jjigae juntos!
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo, cortada en lonchas finas (daepae samgyeopsal): 1 puñado (aprox. 100-150g)
- Doenjang (pasta de soja coreana): 2 cucharadas colmadas
- Agua de arroz (jjuk): 500ml (aprox. 2 tazas)
- Cebolla: 1/4
- Calabacín: 1/4
- Cebolleta: una pequeña cantidad
- Setas ostra: 1 puñado
- Tofu: 1/2 bloque
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras y el tofu para el guiso. Corta en juliana fina o en trozos gruesos el 1/4 de cebolla. Corta el calabacín en trozos de tamaño similar. Corta la cebolleta en diagonal. Para las setas ostra, retira las partes duras del tallo y sepáralas en trozos manejables. Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm. (Si usas setas shiitake secas, rehidrátalas en agua tibia, retira los tallos y córtalas en rodajas).
Step 2
Ahora, es el momento de saltear la panceta de cerdo, que añadirá profundidad al sabor del guiso. Calienta una sartén a fuego medio y añade el puñado de panceta de cerdo cortada en finas lonchas. Fríela hasta que esté dorada y suelte su grasa sabrosa. Sofreír la panceta de cerdo hasta que libere abundante aceite es clave para un caldo sabroso.
Step 3
Una vez que la panceta de cerdo haya soltado suficiente grasa, añade la cebolla y el calabacín cortados a la sartén. Saltea junto con la panceta de cerdo hasta que la cebolla esté translúcida y el calabacín esté ligeramente tierno. Saltear las verduras con la carne añade su dulzor natural y realza el aroma general.
Step 4
Cuando la cebolla y el calabacín estén translúcidos y tiernos, vierte los 500 ml de agua de arroz. Usar agua de arroz hace que el caldo sea más suave y rico. Si no tienes agua de arroz, puedes usar agua corriente.
Step 5
Después de añadir el agua de arroz, incorpora las 2 cucharadas colmadas de doenjang. Asegúrate de disolver completamente la pasta de soja sin grumos. Añade 1 cucharada de gochugaru y las setas shiitake rehidratadas (si las usas). Lleva el guiso a ebullición fuerte, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Este tiempo de cocción permite que los sabores de la panceta de cerdo y las verduras se infundan profundamente en el caldo. Este paso es crucial para desarrollar un sabor rico.
Step 6
Una vez que sientas que los sabores se han mezclado suficientemente en el caldo, añade las setas ostra preparadas y el chile Cheongyang picado. El chile Cheongyang añade un toque picante agradable que contrarresta la riqueza y hace que el caldo sepa aún más refrescante. Deja que hierva un poco más después de añadir estos ingredientes.
Step 7
¡Ya casi hemos terminado! Transfiere con cuidado el guiso hirviendo a una olla pequeña de barro o a otra olla. Finalmente, coloca el tofu cortado en cubitos y la cebolleta en rodajas en la parte superior. Tapa la olla y deja que hierva suavemente a fuego bajo durante unos 2-3 minutos. Ten cuidado para evitar que el tofu se deshaga. Una vez que empiece a burbujear suavemente, ¡tu delicioso Doenjang Jjigae de Panceta de Cerdo estará listo! Disfrútalo caliente con un bol de arroz blanco cocido.
