Guiso de Pasta de Soja con Berros y Semillas de Perilla (Naengi Doenjang Guk)
Guiso de Naengi Doenjang: Cocinado Suavemente con Semillas de Perilla Molidas
Al añadir semillas de perilla a los berros, el sabor se vuelve más profundo y reconfortante, volviéndose más ligero y aumentando su valor nutricional. Este guiso de 된장국 (Doenjang Guk) es una forma deliciosa de disfrutar la primavera.
Ingredientes Principales
- Un puñado de berros frescos (Naengi), limpiados y recortados
- 1 cucharada de pasta de soja (Doenjang), casera o comprada
- 1-2 cucharadas de semillas de perilla molidas (para un sabor a nuez)
- Un trozo de 3 cm de rábano coreano (Mu), cortado en rodajas finas
- 1/2 bloque de tofu firme, cortado en cubos
- 1 trozo de alga marina seca (Dashima)
- Un puñado pequeño de anchoas secas (para el caldo)
- Al menos 5 tazas de agua de arroz (Ssal-tteulmul)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/4 tallo de cebolleta, finamente picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, combine el agua de arroz, el alga marina seca y las anchoas secas en una olla. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire el alga marina y las anchoas para evitar que el caldo se vuelva demasiado fuerte. Esto forma la base sabrosa para su guiso.
Step 2
Después de retirar el alga marina y las anchoas, agregue el rábano coreano cortado en rodajas finas al caldo. Continúe cocinando a fuego medio hasta que el rábano se vuelva translúcido y tierno. Este paso asegura un caldo dulce y claro.
Step 3
Mientras se cocina el rábano, prepare los berros. Después de limpiarlos y recortarlos, mézclelos suavemente con las semillas de perilla molidas en un tazón. Esto ayuda a fusionar los sabores y despertar las cualidades aromáticas de los berros.
Step 4
Una vez que el rábano esté tierno y translúcido, agregue los berros cubiertos con perilla y el tofu en cubos a la olla. Deje hervir a fuego lento por unos minutos más hasta que el tofu esté caliente. Revuelva suavemente para evitar romper el tofu.
Step 5
Ahora, disuelva la pasta de soja (Doenjang) en un poco del caldo caliente antes de agregarla a la olla. Revuelva bien para combinar. Tenga cuidado de no hervir el guiso vigorosamente después de agregar el doenjang, ya que puede disminuir su rico sabor. Cocine a fuego lento.
Step 6
Finalmente, agregue las cebolletas picadas y el ajo picado. Deje hervir a fuego lento por un minuto más para liberar sus aromas. Pruebe el guiso y ajuste la sazón con sal si es necesario. ¡Su delicioso y nutritivo Naengi Doenjang Guk está listo para ser disfrutado, perfecto con un tazón de arroz al vapor!
