Guiso de Pasta de Soja con Camarones Secos y Espinacas
Receta Refrescante y Dulce de Guiso de Doenjang con Camarones Secos y Espinacas
Este guiso de doenjang (pasta de soja coreana) se prepara con espinacas que han pasado por ciclos de congelación y descongelación, lo que las hace excepcionalmente dulces y tiernas, como las del huerto de mi cuñado. Añadir camarones secos realza el umami y crea una sopa maravillosamente sabrosa y refrescante, perfecta para acompañar un tazón de arroz.
Ingredientes Principales- 4 tazas de Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 1 puñado de Espinacas, limpias (aprox. 50g)
- 1 puñado de Camarones Secos (aprox. 15g)
- 1/2 tallo de Cebolleta, en rodajas finas (aprox. 30g)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un sabroso caldo usando anchoas y alga kombu. En una olla, combina 4 tazas de agua, un puñado de anchoas secas para caldo y 2-3 trozos de alga kombu. Lleva a ebullición. Una vez hirviendo, retira el alga kombu y deja que las anchoas cuezan a fuego lento durante unos 10 minutos para obtener un caldo rico. Corta finamente la cebolleta en rodajas transversales (de unos 0.5 cm de grosor) y reserva.
Step 2
Cuela las anchoas y el alga kombu del caldo y vuelve a verter el caldo claro en la olla. Disuelve 1 cucharada de doenjang a través de un colador para asegurarte de que no queden grumos. Añade un puñado de camarones secos limpios a la olla; estos aportarán una maravillosa profundidad de sabor a la sopa.
Step 3
Después de cocinar a fuego lento el caldo con el doenjang y los camarones secos por un momento, añade las espinacas limpias y la cebolleta en rodajas. Las espinacas se cocinan rápidamente, así que añadirlas al final ayudará a mantener su textura crujiente y evitar que se ablanden demasiado.
Step 4
Agrega 1 cucharada de ajo picado para darle más sabor. Ajusta la sazón con el doenjang y, si es necesario, añade un chorrito de salsa de soja o salsa de pescado para realzar el umami. Cocina a fuego lento brevemente para que los sabores se mezclen. ¡Tu delicioso Guiso de Doenjang con Camarones Secos y Espinacas está listo para servir!
