Guiso de Pasta de Soja con Caracoles de Río (Ureong Doenjang Jjigae)
Receta Deliciosa y Sabrosa de Guiso de Pasta de Soja con Caracoles de Río
Para deleitar a mi familia que ama el doenjang jjigae, preparé este sustancioso guiso con abundantes caracoles de río. La textura masticable de los caracoles, combinada con verduras tiernas, crea un sabor rico que es perfecto para un apetito apagado, haciendo que quieras terminar un tazón entero de arroz en poco tiempo. ¡Experimenta el sabor que dejó a toda mi familia asombrada, pruébalo hoy mismo!
Ingredientes del Guiso- 150g de tofu firme para guiso, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 100g de patata, pelada y cortada en cubos de 1.5cm
- 50g de calabacín, cortado en rodajas finas en forma de media luna
- 50g de cebolla, cortada en rodajas finas de 1cm de grosor
- Aproximadamente 14 caracoles de río (limpios)
- 10 anchoas secas para el caldo
- 1 y 1/3 cucharadas de pasta de soja comercial
- 2/3 cucharada de pasta de soja casera
- 1 cucharadita de caldo de carne en polvo (¡para más umami!)
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 600ml de agua
- 1/4 pimiento Cheongyang, cortado finamente en diagonal (para un toque picante)
- 1 manojo de la parte blanca del puerro, cortado en juliana fina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 600 ml de agua en una olla profunda y espaciosa. Añade 10 anchoas secas para el caldo y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para crear un caldo de anchoas claro y sabroso. Es mejor retirar las anchoas después para un sabor más limpio.
Step 2
Mientras se cocina el caldo, prepara todos los ingredientes para el guiso. Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado. Pela las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente 1.5 cm; esto evita que se desmoronen demasiado durante la cocción. Corta el calabacín en medias lunas y la cebolla en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Para un toque picante, corta finamente en diagonal un cuarto de pimiento Cheongyang; ajusta u omite si prefieres menos picante. Finalmente, prepara la carne fresca de caracoles de río y corta en juliana fina la parte blanca del puerro. ¡Todos los ingredientes están listos!
Step 3
Cuela el caldo de anchoas bien preparado en un bol. Añade 1 y 1/3 cucharadas de pasta de soja comercial y 2/3 cucharadas de pasta de soja casera al caldo y disuélvelas completamente. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que el rico y sabroso sabor de la pasta de soja se profundice. Prueba el caldo y ajusta la cantidad de pasta de soja según tu preferencia, ya que la salinidad puede variar.
Step 4
Una vez que la pasta de soja esté disuelta y hirviendo suavemente, añade todos los ingredientes preparados a la olla. Incluye el tofu, las patatas, el calabacín, la cebolla, el pimiento Cheongyang y los caracoles de río frescos. Incorpora 1 cucharadita de caldo de carne en polvo para un umami adicional y 1 cucharadita de gochugaru para un calor agradable. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Añade el puerro cortado en juliana fina durante el último minuto de cocción (alrededor de los 4 minutos) y continúa cocinando a fuego lento durante otro minuto. ¡Tu delicioso Guiso de Pasta de Soja con Caracoles de Río está listo!
Step 5
¡Tu sustancioso Guiso de Pasta de Soja con Caracoles de Río, con la perfecta armonía de caracoles masticables y sabrosa pasta de soja, está completo! Sírvelo caliente sobre un tazón de arroz y disfruta. ¡Es una comida satisfactoria y reconfortante que toda la familia puede disfrutar junta!
