Guiso de Pasta de Soja con Hojas de Rábano Secas (Siraegi Doenjang Guk): Un Clásico Casero Reconfortante y Saludable
Receta de Sabroso Guiso de Siraegi Hecho con Hojas de Rábano Secas Caseras
Aprenda a preparar un Siraegi Doenjang Guk profundamente sabroso y delicioso utilizando hojas de rábano secas cuidadosamente preparadas de la cosecha de invierno. Guarde las sobras de siraegi en el congelador para disfrutar de esta sopa saludable en cualquier momento.
Preparación de las Hojas de Rábano Secas (Siraegi)- 1 manojo de hojas de rábano (para siraegi seco)
- Agua (para hervir)
- Agua fría (para enjuagar)
Ingredientes de la Sopa- 1 trozo de rábano (en rodajas finas)
- 1 puñado de huevas de anchoa secas (camarones pequeños)
- 1 puñado de copos de abadejo seco (desmenuzados o cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- Abundante caldo de anchoas (o caldo de algas)
- 2 tallos de cebolleta (picadas)
- 1 trozo de rábano (en rodajas finas)
- 1 puñado de huevas de anchoa secas (camarones pequeños)
- 1 puñado de copos de abadejo seco (desmenuzados o cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- Abundante caldo de anchoas (o caldo de algas)
- 2 tallos de cebolleta (picadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar las Hojas de Rábano: Utilice las hojas de rábano que vienen con los rábanos en manojo del mercado, o prepare siraegi seco. Si usa hojas de rábano frescas, recorte las hojas amarillas o dañadas y límpielas a fondo.
Step 2
Hervir las Hojas de Rábano: Coloque las hojas de rábano preparadas en una olla grande. Agregue suficiente agua para sumergir completamente las hojas y llévelas a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 3
Cocinar hasta que estén tiernas y enfriar: Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las hojas de rábano estén tiernas. Apague el fuego y déjelo enfriar completamente en la olla. Enfriarlo de esta manera hace que el siraegi sea aún más tierno.
Step 4
Enjuagar, Escurrir y Almacenar: Una vez completamente frías, escurra el siraegi. Enjuáguelo 2-3 veces con agua fría corriente. Exprima suavemente el exceso de agua con las manos. Córtelo en trozos del tamaño deseado o porciónelo tal cual y congélelo para almacenamiento a largo plazo.
Step 5
Vamos a Preparar Siraegi Doenjang Guk: ¡Ahora, preparemos un delicioso doenjang guk con el siraegi cuidadosamente preparado!
Step 6
Preparar Caldo e Ingredientes: Primero, prepare abundante caldo de anchoas. Vierta el caldo de anchoas (o caldo de algas) en la olla junto con el rábano en rodajas finas, el siraegi en trozos del tamaño de un bocado, las huevas de anchoa secas y los copos de abadejo seco. (Puede enjuagar ligeramente los copos de abadejo en agua fría para reducir cualquier olor a pescado.) Agregue 1 cucharada de pasta de soja y mézclela suavemente con los ingredientes para marinar. Marinar de antemano permitirá que los sabores se mezclen profundamente en la sopa.
Step 7
Cocinar a Fuego Lento y Sazonar: Agregue suficiente agua para cubrir los ingredientes en la olla y llévelos a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo. Incorpore el pimiento rojo en polvo y el ajo picado y mezcle bien. Tape y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos para asegurar que el siraegi esté completamente cocido y los sabores se hayan mezclado. Finalmente, pruebe la sopa y ajuste el sazón con salsa de soja, salsa de pescado o sal si es necesario. Decore con las cebolletas picadas y ¡estará listo! ¡Disfrute de su Siraegi Doenjang Guk profundamente sabroso y lleno de sabor!
