Guiso de Pasta de Soja con Ortigas de Primavera (Naengi Doenjang Jjigae)
Guiso de Pasta de Soja con Ortigas Aromáticas para Fortalecer el Sistema Inmunológico
Presentamos una receta para guisar con ortigas de temporada, capturando la esencia de la primavera. Las ortigas actuales, aunque no tan intensas como las de plena primavera, conservan un sabor delicioso y son ricas en nutrientes. Son excelentes para potenciar la inmunidad, aliviar la fatiga y mejorar la hiperlipidemia, gracias a su alto contenido en proteínas, vitaminas A, C y B2. Hemos enriquecido este plato con pasta de soja, champiñones y tofu para un valor nutricional y sabor excepcionales. Un cuenco de este guiso mezclado con arroz es tan satisfactorio que podría ser una comida completa sin necesidad de otros acompañamientos.
Ingredientes Principales- Ortigas 300g
- Champiñón ostra rey 1/2
- Cebolla 1/2
- Tofu 1/3 bloque
- Chiles picantes Cheongyang 2
- Cebolleta 1 tallo
- Ajo picado 1 cucharada
Condimento y Caldo- Agua de arroz 900ml
- Anchoas secas para caldo 4-5
- Pasta de soja 2 cucharadas (colmadas)
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1 cucharada
- Agua de arroz 900ml
- Anchoas secas para caldo 4-5
- Pasta de soja 2 cucharadas (colmadas)
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las ortigas. A menudo tienen tierra adherida a las raíces, así que raspe suavemente las raíces con un cuchillo para eliminar la suciedad. Descarte las hojas amarillentas o marchitas. Si las ortigas son grandes, haga un corte en el extremo de la raíz y pártalas por la mitad; esto ayuda a que absorban mejor los sabores y facilita su consumo.
Step 2
Lave bien las ortigas limpias bajo agua corriente hasta eliminar todos los restos de tierra. Remojarlas en agua durante unos 5 minutos antes de lavarlas puede ayudar a aflojar la tierra, facilitando su enjuague efectivo.
Step 3
Prepare las verduras y el tofu cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Corte la cebolla y el champiñón ostra rey en juliana o dados, y corte el tofu en cubos. Corte los chiles Cheongyang en rodajas finas y pique la cebolleta finamente.
Step 4
En una olla, vierta el agua de arroz y añada las anchoas secas. Lleve a ebullición para crear un caldo sabroso. Una vez que el agua hierva, retire y deseche las anchoas.
Step 5
Añada la pasta de soja al caldo, aproximadamente 2 cucharadas colmadas. Remueva bien hasta que la pasta esté completamente disuelta y sin grumos. Asegúrese de que se incorpore suavemente al caldo.
Step 6
Al caldo sazonado, agregue la cebolla cortada, el ajo picado y los chiles Cheongyang. Incorpore 1 cucharada de gochugaru para darle un toque picante y color. Deje que hierva a fuego lento brevemente para que los sabores se mezclen.
Step 7
Cuando el guiso empiece a burbujear, añada generosamente las ortigas preparadas. Evite cocinar en exceso las ortigas después de añadirlas para preservar su sabor fresco y aromático.
Step 8
Cuando las ortigas se hayan marchitado ligeramente, añada los champiñones ostra rey, la cebolleta y el tofu. Continúe cocinando a fuego medio-bajo, permitiendo que todos los ingredientes se cocinen y sus sabores se armonicen.
Step 9
Finalmente, pruebe el guiso y ajuste la sazón añadiendo más pasta de soja si es necesario. Deje que hierva suavemente a fuego bajo durante unos 3 minutos más después de añadir los últimos ingredientes. Sirva caliente con un cuenco de arroz para una comida reconfortante y nutritiva.
