Guiso de Pasta de Soja Coreana (Doenjang Jjigae) Reconfortante y Sabroso
La Receta Dorada Definitiva para un Doenjang Jjigae Profundamente Aromatizado
¡Les presentamos el Doenjang Jjigae, el guiso por excelencia que adorna cada mesa coreana! Este delicioso guiso presenta un rico y sabroso caldo de pasta de soja, armoniosamente mezclado con verduras frescas y tofu tierno, creando un perfil de sabor tan adictivo que los hará buscar una segunda ración. ¡Un solo tazón de este jjigae es suficiente para una comida completa y satisfactoria! La preparación es maravillosamente sencilla, lo que lo convierte en una opción perfecta para las mañanas ocupadas o cuando necesiten un plato reconfortante y rápido. Cuando no sepan qué guiso preparar, ¡prueben a cocinar este delicioso Doenjang Jjigae en casa!
Ingredientes Base del Guiso- 400 ml de agua de arroz o agua natural
- 1/3 calabacín
- 1/4 bloque de tofu firme
- 1/2 cebolla
- 3 champiñones shiitake
- 3 chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
- 20 g de la parte blanca del cebollín
Aderezo para el Guiso- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Gochugaru (polvo de chile coreano)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Gochugaru (polvo de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, laven y preparen cuidadosamente todos los ingredientes para su Doenjang Jjigae. Agregar champiñones shiitake infundirá al caldo un aroma sutil, lo que resultará en un sabor más profundo.
Step 2
Piquen las verduras preparadas en las formas y tamaños que deseen. Corten el calabacín y la cebolla en rodajas ligeramente gruesas, y los champiñones en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Viertan el agua de arroz (o agua natural) en una olla. Usen un colador para disolver el doenjang (pasta de soja) en el agua, asegurándose de que se incorpore suavemente. Disolverlo a través de un colador evita grumos y da como resultado un caldo más suave y refinado.
Step 4
Añadan 1 cucharada de ajo picado al caldo. El ajo picado realza el sabor umami del Doenjang Jjigae.
Step 5
Ahora, lleven el caldo a ebullición a fuego alto. Retiren con una cuchara cualquier espuma que se forme durante la ebullición; esto hará que el caldo sea más claro y limpio.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agreguen las partes blancas del cebollín y continúen hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Esto permite que la fragancia del cebollín se infunda en el caldo.
Step 7
Agreguen todas las verduras, excepto la cebolla, a la olla (calabacín, tofu, champiñones shiitake y chiles verdes coreanos).
Step 8
Añadan 1 cucharada de gochugaru (polvo de chile coreano) para un toque picante, y vuelvan a llevar a ebullición vigorosa a fuego alto, permitiendo que los ingredientes se mezclen.
Step 9
Cuando el Doenjang Jjigae comience a hervir vigorosamente, agreguen la cebolla al final. Las cebollas se cocinan muy rápido, así que agregarlas al final evita que se ablanden demasiado y ayuda a mantener una textura agradable.
Step 10
Continúen hirviendo a fuego alto durante unos 2 minutos más. ¡Su rico, sabroso y delicioso Doenjang Jjigae estará completo! Disfrútenlo con un tazón de arroz caliente. ♡♡♡
