Guiso de Pasta de Soja Fermentada con Cheonggukjang (Sabor Intenso)
Un Guiso Reconfortante con una Mezcla de Doenjang y Cheonggukjang para un Sabor Más Profundo
Experimente el reconfortante sabor casero con esta receta de Doenjang Jjigae, realzada por las ricas y sabrosas notas del Cheonggukjang. Este delicioso guiso, un acompañamiento perfecto para cualquier comida, promete un sabor profundamente satisfactorio que hará que todos pidan más arroz. Es el plato ideal para calentarte en un día frío o cuando simplemente anhelas un tazón de sopa reconfortante.
Ingredientes del Guiso- 300g de Cerdo, cortado para guiso
- 1/2 Cebolla, en cubos
- 1 Calabacín, en cubos
- 400g de Rábano Blanco (Daikon), en cubos
- 2 Hongos Setas Rey (King Oyster), en cubos
- 3 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang), en rodajas diagonales
- 120g de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 bloque de Tofu Firme, en cubos
- 1 tallo de Cebolleta Verde, cortado en trozos grandes
Ingredientes del Caldo- 1 puñado de Anchoas Secas
- 4-5 piezas de Algas Secas (Kombu)
- 1 puñado de Anchoas Secas
- 4-5 piezas de Algas Secas (Kombu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la base de nuestro delicioso guiso: el caldo. En una olla, combine 2 litros de agua, un puñado de anchoas secas y 4-5 trozos de alga seca. Lleve a ebullición a fuego medio-alto y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire el alga después de que empiece a liberar su sabor para evitar cualquier amargor. Después de 10 minutos, cuele las anchoas y el alga para obtener un caldo claro. Agregue los 300g de carne de cerdo para guiso al caldo y llévelo a ebullición vigorosa a fuego medio-alto hasta que el cerdo esté bien cocido y se ponga blanco.
Step 2
Ahora, es el momento de preparar las verduras y el tofu para el guiso. Corte el rábano blanco, el calabacín, la cebolla y los hongos setas rey en trozos uniformes del tamaño de un bocado (cubos de aproximadamente 2 cm). Corte la cebolleta verde en trozos grandes y los chiles verdes coreanos en rodajas diagonales para dar un toque picante. Corte también el tofu firme en cubos.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo, disuelva 2 cucharadas de doenjang a través de un colador en la olla. Agregue primero el rábano blanco en cubos y déjelo cocinar a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que se ablande ligeramente. Una vez que el rábano se vuelva translúcido, agregue el calabacín, la cebolla, la cebolleta verde, los hongos setas rey y el tofu en cubos. Finalmente, añada los chiles verdes coreanos en rodajas y continúe hirviendo por unos minutos más.
Step 4
Ahora, es el momento de añadir los ingredientes que realzarán el sabor del guiso. Incorpore 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Si su cheonggukjang está en bloque, macháquelo con una cuchara antes de añadir los 120g al guiso. Mezcle bien para combinar.
Step 5
Después de añadir el cheonggukjang, deje que el guiso hierva vigorosamente durante otros 5 minutos. Este paso crucial permite que el rico y sabroso aroma del cheonggukjang se infunda completamente en el guiso, profundizando su sabor general.
Step 6
¡Y ahí lo tiene! Un Cheonggukjang Doenjang Jjigae perfectamente terminado, ¡lleno de bondad sabrosa! Disfrute de esta deliciosa comida con un tazón de arroz caliente. Es tan increíblemente sabroso que terminará su arroz en muy poco tiempo.
