Guiso de Pasta de Soja Fermentada (Doenjang Jjigae) Casero con Tofu
Delicioso Doenjang Jjigae de Tofu, Cocinado a Fuego Lento
Un guiso de Doenjang sencillo pero adorado por todos. Esta receta ofrece una profundidad de sabor reconfortante, perfecta para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 1 paquete (aprox. 400g) de tofu suave o firme
- 1/3 calabacín coreano (aehobak)
- 1 taza de agua de arroz (para un caldo más suave)
- 1 taza de caldo concentrado de anchoas y algas
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de chile coreano picado (cheongyang-gochu)
- 1/2 cucharada de chile rojo picado (para dar color)
Condimentos- 1.5 cucharadas de Doenjang casero (pasta de soja fermentada)
- Chile rojo en polvo, al gusto (opcional)
- 1.5 cucharadas de Doenjang casero (pasta de soja fermentada)
- Chile rojo en polvo, al gusto (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combine 1 taza de caldo concentrado de anchoas y algas con 1 taza de agua de arroz. Añada 1.5 cucharadas de Doenjang, asegurándose de disolverlo completamente, quizás pasándolo por un colador fino para evitar grumos. Lleve esta mezcla a un hervor suave a fuego medio, permitiendo que los sabores se mezclen y creen una base sabrosa.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare el tofu y el calabacín. Corte el tofu en cubos pequeños del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm. De manera similar, corte el calabacín coreano en cubos uniformes. Tener estos ingredientes preparados agilizará el proceso de cocción.
Step 3
A medida que el guiso comienza a cocinarse, pique finamente la cebolleta. Si le gusta un toque picante, pique también finamente el chile coreano. Para un toque de color y dulzor suave, corte en rodajas finas el chile rojo. Tenga listos todos estos aromáticos para más tarde.
Step 4
Una vez que la base de Doenjang esté hirviendo suavemente, agregue el tofu y el calabacín en cubos a la olla. Déjelos cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos. Cuando el guiso comience a burbujear vigorosamente, agregue la cebolleta picada, el chile coreano picante y el colorido chile rojo. Continúe cocinando a fuego lento por unos minutos más, permitiendo que los ingredientes frescos infundan sus sabores en el caldo.
Step 5
¡El toque final! Si prefiere un toque más picante, espolvoree un poco de chile rojo en polvo sobre el guiso en este punto. Déjelo hervir brevemente una vez más para incorporar el chile en polvo. Su delicioso y reconfortante Doenjang Jjigae con Tofu está ahora listo para ser servido con un tazón de arroz humeante.
