Guiso de Pastel de Pescado y Raíz de Bardana Dulce y Sabroso: ¡Reviviendo Ingredientes de la Nevera!
¡Limpieza de Nevera! Haciendo un Delicioso Plato de Acompañamiento con Pastel de Pescado, Raíz de Bardana, Anchoas Secas y Pimiento
Reutiliza pasteles de pescado, raíz de bardana, anchoas secas y pimientos que están cerca de su fecha de caducidad o empezando a marchitarse. Esta receta transforma estos ingredientes sobrantes en un plato guisado sabroso y nutritivo, perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 200g de pastel de pescado blanqueado
- 200g de raíz de bardana blanqueada
- 1 puñado de anchoas secas (aprox. 10g)
- 1 pimiento
- 1 trozo de alga seca (kombu, 5x5cm)
- 3-4 dientes de ajo
Salsa para Guisar- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja sazonada)
- 1 taza de agua (200ml)
- 2 cucharadas de sirope de arroz (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- Un poco de oligosacárido (o azúcar) para finalizar
- Un poco de semillas de sésamo tostadas para finalizar
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja sazonada)
- 1 taza de agua (200ml)
- 2 cucharadas de sirope de arroz (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- Un poco de oligosacárido (o azúcar) para finalizar
- Un poco de semillas de sésamo tostadas para finalizar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los pasteles de pescado y la raíz de bardana. Corta los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado (por ejemplo, tiras largas o cuadrados). Pela la raíz de bardana y luego córtala finamente en tiras o rodajas largas.
Step 2
Blanquea cada ingrediente en agua hirviendo. Blanquea los pasteles de pescado durante aproximadamente 1 minuto y la raíz de bardana durante 3-5 minutos. Esto ayuda a eliminar impurezas y acorta el tiempo de cocción. Después de blanquear, enjuágalos con agua fría y escurre el exceso de agua.
Step 3
Prepara la salsa para guisar. En una olla, combina 1 taza de agua, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de sirope de arroz, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de vino de cocina. Remueve bien. Añade el trozo de alga seca y las anchoas secas, luego lleva a ebullición a fuego medio. Retira el alga una vez que el agua comience a hervir para evitar cualquier amargor.
Step 4
Una vez que la salsa comience a hervir, añade primero la raíz de bardana blanqueada y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos. Después de que la raíz de bardana se haya ablandado ligeramente, añade los pasteles de pescado blanqueados y cocina juntos. (Consejo: Añadir la raíz de bardana primero permite que se cocine más tiempo, lo que resulta en un color más uniforme con los pasteles de pescado. Dado que ambos ingredientes ya están blanqueados, también está bien añadirlos juntos).
Step 5
Tritura los dientes de ajo enteros con el costado de un cuchillo y añádelos a la olla. Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que la salsa se haya reducido a un glaseado. Remueve ocasionalmente para evitar que los ingredientes se quemen.
Step 6
Retira las semillas del pimiento y córtalo en tiras finas. Una vez que la salsa se haya reducido significativamente, añade las tiras de pimiento y mezcla para combinar. La textura crujiente y el aroma fresco del pimiento realzarán el plato. (Consejo: Añadir chiles Cheongyang también aportaría un delicioso sabor agridulce.)
Step 7
Finalmente, rocía un poco de oligosacárido (o azúcar) para darle un acabado brillante y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas trituradas. Se puede añadir un chorrito de aceite de sésamo, pero para un almacenamiento más prolongado, usar más semillas de sésamo en lugar de aceite de sésamo conservará el sabor a nuez por más tiempo. Puedes añadir un poco de aceite de sésamo justo antes de servir.
