Guiso de Pescado Mixto Picante y Tierno
Elabora un Guiso de Pescado Mixto Casero con Cuento y Rodaballo
¡Un delicioso plato de acompañamiento hecho con pescado sobrante! Este guiso de pescado mixto, abundante y sabroso, es perfecto para una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales- 2 lenguados pequeños
- 1 pez sable (remo) de tamaño mediano
- 450g de rábano coreano (daikon)
- 1 cebolla
- 1 cebolleta (cebollín)
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 800ml de agua
Salsa para Guisar- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3-4 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y umami)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3-4 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y umami)
- 1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el pescado. Raspe suavemente las escamas del lenguado y el pez sable con el dorso de un cuchillo. Enjuáguelos bien bajo agua fría corriente, séquelos con papel de cocina y haga unos cortes superficiales en el cuerpo del pescado. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor.
Step 2
Ahora, prepare las verduras para el guiso. Pele y lave el rábano coreano, luego córtelo en rodajas planas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte la cebolla en tiras gruesas y la cebolleta en longitudes similares. Corte los chiles coreanos en diagonal para añadir un toque picante.
Step 3
¡La clave de un guiso de pescado delicioso es la salsa! En un bol, combine la salsa de soja, los copos de chile rojo, el ajo picado, el vino de cocina, el jengibre en polvo, el extracto de ciruela y la pimienta negra. Mezcle bien para crear la salsa de guisar. El extracto de ciruela añade dulzor y ayuda a reducir cualquier olor a pescado.
Step 4
¡Empecemos a cocinar! Coloque las rodajas de rábano preparadas en el fondo de una olla o sartén profunda. Vierta 400 ml de agua y llévelo a ebullición a fuego alto durante 5 minutos. Este paso ayuda a ablandar el rábano y permite que absorba bien los sabores sin deshacerse más tarde.
Step 5
Una vez que el rábano esté ligeramente tierno, coloque las piezas de lenguado y pez sable preparadas encima, asegurándose de que no se superpongan. Vierta la salsa de guisar preparada uniformemente sobre el pescado. Añada los 400 ml de agua restantes por los bordes de la olla. Lleve a ebullición sin tapar a fuego alto y cocine durante 10 minutos.
Step 6
Después de 10 minutos, reduzca el fuego a medio y tape la olla. Deje cocer a fuego lento durante otros 10 minutos para asegurar que el pescado esté bien cocido. Luego, retire la tapa, agregue las cebollas en rodajas y continúe guisando sin tapar durante otros 10 minutos. La dulzura de las cebollas se mezclará en la salsa, añadiendo profundidad.
Step 7
Finalmente, reduzca el fuego a bajo. Agregue los chiles coreanos cortados en diagonal y las cebolletas picadas. Cocine durante otros 5-10 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente y los sabores se mezclen. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, añadiendo un poco más de salsa de soja si no está lo suficientemente salado.
Step 8
¡Y aquí lo tiene: un delicioso guiso de pescado mixto con lenguado y pez sable! Sírvalo sobre un tazón de arroz caliente para una comida maravillosa. ¡Puede crear un plato especial incluso con pescado sobrante!
