Guiso de Saury con Huevas (Doromuk Jjigae): ¡Un Sabor Picante y Refrescante del Mar!
Guiso Picante de Saury para Abrir el Apetito – ¡Es un Verdadero Ladrón de Arroz!
¡A mi marido le encanta el saury últimamente! Lo hemos asado, pero hoy vamos a preparar un guiso de saury picante y refrescante. En un día fresco, un cuenco de guiso caliente te hará terminar una porción de arroz en un instante.
Ingredientes Principales- 10 Saury con huevas
- 1 Patata (cortada en trozos grandes)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 paquete de Champiñones Enoki
- 1 trozo de Rábano Daikon (unos 5 cm, al gusto)
- 4 Pimientos Cheongyang (opcional)
- 1/2 Cebolleta
Condimento- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Gochujang (abundante)
- 1 cucharada de Doenjang (abundante)
- 2 vasos de Soju (aprox. 200 ml, se puede sustituir por Cheongju o Mirin)
- 1.5 cucharadas de Copos de Chile Rojo
- 1 cucharada de Ajo picado
- Pizca de Pimienta Negra (un toque)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Gochujang (abundante)
- 1 cucharada de Doenjang (abundante)
- 2 vasos de Soju (aprox. 200 ml, se puede sustituir por Cheongju o Mirin)
- 1.5 cucharadas de Copos de Chile Rojo
- 1 cucharada de Ajo picado
- Pizca de Pimienta Negra (un toque)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a limpiar el saury con huevas. Este paso asegura que sea agradable de comer más tarde y elimina cualquier olor a pescado. Usa tijeras para cortar la cabeza y la punta de la cola del saury. Esto ayuda a eliminar las partes desagradables, haciendo más fácil disfrutar solo la carne.
Step 2
Para eliminar eficazmente el olor a pescado característico del saury, vierte soju sobre el pescado preparado y añade un poco de agua. Déjalo en remojo por un tiempo. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor desagradable del guiso de pescado, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 3
Ahora, preparemos el delicioso condimento para el guiso. Prepara 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada generosa de gochujang, 1 cucharada generosa de doenjang, 2 vasos de soju (aproximadamente 200 ml, o mirin/cheongju), 1.5 cucharadas de copos de chile rojo, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Combina todos estos ingredientes del condimento en un bol y mézclalos bien. ¡Esta mezcla de condimentos es tan sabrosa que también se puede usar más tarde para hacer guiso de pescado picante (maeuntang)!
Step 4
Corta la patata y el rábano daikon en trozos grandes para añadir profundidad al guiso. Cortarlos de esta manera evita que se desintegren fácilmente durante la cocción y proporciona una textura satisfactoria al comer. El rábano añade dulzor y una cualidad refrescante, mientras que las patatas se ablandan y enriquecen el sabor del caldo.
Step 5
Comienza colocando los trozos grandes de rábano daikon y patata en el fondo de la olla. Vierte 500 ml de agua sobre ellos. Si vas a preparar el guiso con una cantidad menor, como 5 saury, puedes reducir el agua a la mitad para conseguir un sabor más concentrado de los ingredientes.
Step 6
Añade la mezcla de condimentos preparada a la olla y disuélvela bien en el agua. Comienza a hervir. ¡No añadas el saury en esta etapa! Si añades el saury demasiado pronto y lo hierves, las huevas y la carne pueden deshacerse fácilmente, haciendo que el guiso parezca desordenado. Es importante dejar que las verduras se cocinen bien hasta que estén tiernas antes de añadir el pescado.
Step 7
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, corta la cebolla en rodajas finas y la cebolleta y los pimientos en diagonal. Una vez que el guiso empiece a hervir vigorosamente, pruébalo. Si está soso, puedes añadir un poco de sal, pero a menudo el umami natural de los ingredientes y la mezcla de condimentos son suficientes, ¡así que puede que no necesites sal extra! Cuando el caldo esté hirviendo, añade el saury preparado.
Step 8
Después de añadir el saury, coloca las verduras preparadas (cebolla, cebolleta, pimientos) de forma atractiva en la parte superior. Si tu olla se ve tan llena como en la foto, casi desbordándose, ¡significa que tienes suficientes ingredientes para un guiso delicioso! Cuando trabajes con saury grande o una cantidad generosa, ¡se recomienda usar una olla espaciosa!
Step 9
Inicialmente, tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el guiso comience a hervir, retira la tapa y reduce el fuego a medio. Deja que hierva a fuego lento suavemente, como si estuvieras haciendo un plato estofado. Una advertencia: el rábano daikon y las patatas en el fondo pueden pegarse. Para evitar que se quemen y asegurar un guiso delicioso, remueve suavemente de vez en cuando mientras el líquido se reduce. ¡Ahora, solo queda disfrutar de este sabroso plato!
