Guiso de Siraegi (Verduras de Rábano Secas) con Pasta de Soja Fermentada (Gang-Doenjang)
Comida Completa en un Solo Bol con Nutritivo Siraegi Gang-Doenjang, Receta de Gang-Doenjang que Sabe a “Ladrón de Arroz”
Este Siraegi Gang-Doenjang saludable y delicioso es una comida completa y satisfactoria en un solo bol que no requiere muchos ingredientes. Con solo verduras de rábano secas y doenjang (pasta de soja fermentada), puedes crear un plato maravillosamente rico y sabroso. Su profundo y reconfortante sabor lo convierte en un plato aún más atractivo, incluso sin muchos ingredientes adicionales.
Ingredientes Principales- 200g de siraegi (verduras de rábano secas) cocidas, picadas
- 20g de champiñones shiitake, picados
- 3 dientes de ajo, picados finamente
Ingredientes para Sazonar y Caldo- 300ml de caldo de anchoas
- 1 cucharadita de salsa de pescado (ej. de anchoas o lanzón)
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa coreana
- 1 cucharadita de gochugaru (pimentón coreano en polvo)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 300ml de caldo de anchoas
- 1 cucharadita de salsa de pescado (ej. de anchoas o lanzón)
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa coreana
- 1 cucharadita de gochugaru (pimentón coreano en polvo)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente el siraegi cocido (verduras de rábano secas) en trozos pequeños. Pica finamente los champiñones shiitake y los dientes de ajo para añadir un sabor aromático. Si usas ajo picado de antemano, ten lista aproximadamente 1 cucharadita.
Step 2
En una olla, combina el caldo de anchoas (300ml), la salsa de pescado (1 cucharadita) y la salsa de soja para sopa coreana (1 cucharadita), y mezcla bien. Añade el siraegi preparado y cocina a fuego medio hasta que las verduras de rábano estén tiernas. Ajusta el tiempo de cocción según la ternura de tu siraegi.
Step 3
Una vez que el siraegi esté suficientemente tierno, reduce el fuego a bajo. Ten cuidado, ya que el líquido podría reducirse si continúa hirviendo.
Step 4
A fuego bajo, añade el ajo picado y los champiñones shiitake picados y cocina a fuego lento juntos. Cocina por un corto tiempo para permitir que los sabores de los champiñones y el ajo se infundan.
Step 5
Si el caldo se ha reducido significativamente durante el proceso de cocinar el siraegi hasta que esté muy tierno, añade aproximadamente media taza de agua. Luego, añade los champiñones picados y el ajo picado y mezcla bien.
Step 6
Ahora, añade el gochugaru (1 cucharadita) y el doenjang (1 cucharada) para darle al gang-doenjang su sabor característico. Tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen. Una vez que empiece a hervir, mantén el fuego bajo.
Step 7
Al servir el gang-doenjang con arroz, rocía un poco de aceite de sésamo o aceite de perilla antes de mezclar. ¡Esto añade un maravilloso sabor a nuez! Sirve generosamente sobre un bol de arroz caliente recién cocido.
Step 8
Cómo hacer Caldo de Anchoas y Verduras (Opcional): En una olla, combina 1.5 litros de agua, un puñado de anchoas secas, 2 tallos de cebolleta y 1 cebolla (lavada a fondo, con piel). Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 20-30 minutos. Cuela los sólidos para obtener un caldo sabroso. Ajusta el fuego con cuidado una vez que el caldo empiece a hervir.
