Guiso de Soja Fermentada con Verduras y Carne Picada (Doenjang Jjigae)
¡Prepara un Delicioso Guiso de Soja Fermentada con Verduras y Carne Picada usando las Verduras que te Quedan!
Aprovecha las verduras que te han sobrado en la nevera para preparar un reconfortante y sabroso doenjang jjigae. Esta receta, enriquecida con carne picada de cerdo, ofrece un sabor y aroma más intensos, perfecto para una comida sustanciosa. ¡Es una receta sencilla pero mágica que te hará terminar tu cuenco de arroz en un instante!
Ingredientes (para 2 personas, tazon pequeño 16x6cm)- 5 cucharadas de carne picada de cerdo
- 1 patata pequeña
- 3 cm de calabacín
- 1/3 cebolla
- 3 chiles coreanos picantes (o tu chile suave preferido)
- 1/2 tallo de cebolleta
Condimento- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de ssamjang (pasta de soja coreana sazonada)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de ssamjang (pasta de soja coreana sazonada)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
En un pequeño tazón de barro coreano (ttukbaegi, de aproximadamente 16x6cm, para 2 porciones), combina 5 cucharadas de carne picada de cerdo y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Sofríe a fuego lento, teniendo cuidado, ya que el ttukbaegi puede quemarse fácilmente.
Step 2
Una vez que la carne de cerdo esté ligeramente dorada, añade agua hasta la mitad del tazón. Continúa cocinando a fuego lento. (Si prefieres usar caldo de anchoas en lugar de agua, añade el caldo hasta la mitad y lleva a ebullición suave).
Step 3
Pela la patata pequeña (1) y córtala en cubos de aproximadamente 1.5cm. Enjuaga los cubos de patata dos veces para eliminar el exceso de almidón y luego sumérgelos en agua fría. Esto ayuda a evitar que el guiso quede demasiado espeso.
Step 4
Prepara las verduras: corta el calabacín (3cm) en medias lunas, la cebolla (1/3) en rodajas finas, los chiles coreanos (3) en diagonal y la cebolleta (1/2 tallo) también en diagonal.
Step 5
Cuando el agua comience a burbujear suavemente, añade 2 cucharadas de doenjang, 2 cucharadas de ssamjang, 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien hasta que se disuelva y deja que el caldo hierva suavemente de nuevo antes de añadir los demás ingredientes.
Step 6
Una vez que la mezcla de pasta de soja esté hirviendo, añade los cubos de patata escurridos y cocina hasta que las patatas estén tiernas. (Dado que la salinidad del doenjang puede variar según la marca, es aconsejable ajustar la sazón un poco más salada en este punto, teniendo en cuenta que las verduras también liberarán humedad y diluirán el sabor).
Step 7
A medida que las patatas se cocinan y el guiso vuelve a hervir, añade el calabacín y la cebolla cortados. Continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Step 8
Finalmente, añade los chiles coreanos y la cebolleta cortados en diagonal para añadir sus sabores al guiso.
Step 9
Deja que el jjigae hierva a fuego lento un momento más para que todos los sabores se mezclen. ¡Tu delicioso Doenjang Jjigae con Verduras está listo!
Step 10
Servido con arroz caliente recién hecho, este jjigae es tan satisfactorio que no necesitarás ningún otro acompañamiento, ¡ni siquiera kimchi! Realmente roba el arroz, supongo que por eso sigo engordando, ¡jaja! ¡Que aproveche!
