Guiso de Spam y Patatas (Jjageuli): ¡Garantía de un plato delicioso! Picante y sabroso
Guiso picante de patatas y Spam con Gochujang (Jjageuli): Receta de Baek Jong-won
¡Transforma un guiso común de patatas y gochujang en un irresistible ‘Guiso de Spam y Patatas Jjageuli’ con la receta de Baek Jong-won! El sabroso Spam y las tiernas patatas crean un plato profundamente sabroso que te hará devorar tazones de arroz. ¡Es fácil y delicioso!
Ingredientes Principales- 3-4 patatas medianas
- 1/2 cebolla
- 1 chile verde o pimiento picante
- 200g de Spam (o jamón en lata similar)
- 4-5 láminas de alga kelp seca (para el caldo)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/3 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/3 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz para cocinar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo para un delicioso guiso. Remoja 4-5 láminas de alga kelp seca en 400 ml de agua durante unos 10 minutos para extraer su sabor. Si no tienes kelp, puedes usar agua simple o agua de arroz. Preparar el caldo mientras trabajas en otros ingredientes ahorra tiempo.
Step 2
Reúne tus ingredientes principales: 3 patatas, 1 chile para darle un toque picante, media cebolla para dulzura y profundidad, y 200g de Spam para ese umami sabroso. Asegúrate de lavar y preparar todos tus ingredientes.
Step 3
Corta las patatas en trozos grandes, del tamaño de un bocado. Los trozos más grandes mantienen mejor su forma durante la cocción y añaden una textura satisfactoria. Corta la cebolla en rodajas finas o en dados gruesos, y corta el chile en rodajas finas. Si te gusta un plato más picante, considera usar un chile picante (como el chile Cheongyang).
Step 4
Para eliminar el exceso de sal y grasa del Spam, es mejor escaldarlo brevemente. Sumerge la lata entera en agua hirviendo o colócala en agua caliente (alrededor de 80°C o 175°F) durante unos 5 minutos, volteándola a mitad de camino. Este proceso hace que el Spam sea mucho más suave y menos grasoso.
Step 5
Después de escaldar, coloca el Spam en una bolsa con cierre hermético y aplástalo bien con las manos. Intenta obtener trozos del tamaño de un bocado que sean fáciles de mezclar con el arroz. Triturarlo también ayuda a liberar parte de su salinidad, contribuyendo a un sabor más equilibrado.
Step 6
Ahora, hagamos la pasta de aderezo que le dará al guiso su sabor característico. En un bol, combina 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de Gochujang, 1/3 cucharada de Doenjang, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de mirin. Mezcla todo bien hasta que esté completamente incorporado. Preparar la pasta con antelación permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 7
Vierte el agua infusionada con kelp en una olla y añade las patatas cortadas. Comienza a cocinar las patatas primero, permitiendo que se cocinen y liberen su almidón en el caldo, formando la base del guiso. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento.
Step 8
Una vez que las patatas estén a medio cocinar y el guiso esté hirviendo a fuego lento, añade el Spam triturado, la cebolla en rodajas y la pasta de aderezo preparada a la olla. Mezcla todo suavemente. Es importante remover ocasionalmente para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla.
Step 9
Finalmente, añade el chile en rodajas y cocina a fuego lento por unos minutos más hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Remueve bien desde el fondo para asegurar que nada se pegue. ¡Sírvelo caliente sobre un tazón de arroz para una comida maravillosamente satisfactoria!
