Guiso de Spam y Patatas: Un Estofado Jjigae Salado y Suave Ladrón de Arroz
Receta Picante y Sustanciosa de Jjigae de Spam y Patatas
Vamos a preparar un ‘Guiso de Spam y Patatas’, un estofado picante hecho con patatas tiernas y Spam sabroso que abre el apetito. ¡Es el ladrón de arroz definitivo que te hará terminar un cuenco de arroz en un instante! Te compartiré incluso el secreto de su sabor profundo pero sencillo.
Ingredientes Principales para el Guiso de Spam y Patatas
- 3 Patatas (cortadas en trozos grandes)
- 240g de Spam (o Ricem, ligeramente machacado)
- 1 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- 3 Chiles Cheongyang (cortados en trozos grandes)
- 1 Cebolleta (cortada finamente)
- 1L de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las 3 patatas para el guiso. Lava bien las pieles y luego córtalas en trozos grandes, un poco más grandes que del tamaño de un bocado. Esto ayuda a que mantengan su textura sin deshacerse al cocinarse.
Step 2
Corta 1 cebolla en trozos grandes, de tamaño similar a las patatas. A medida que la cebolla se cocina, libera dulzura, añadiendo profundidad al sabor del guiso.
Step 3
Prepara 3 chiles Cheongyang, que proporcionarán el toque picante. Quita los tallos y córtalos en trozos grandes. Puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto.
Step 4
Ahora, vierte 1 litro de agua en una olla o wok para el guiso. Una cantidad generosa de agua ayuda a que los ingredientes se cocinen bien y desarrollen un caldo rico.
Step 5
A continuación, añade los ingredientes del condimento. Primero, agrega 1 cucharada de ajo picado. El aroma penetrante del ajo hará que el caldo sea rico y sabroso.
Step 6
Añade 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada). El Doenjang añade un sabor salado y umami profundo al guiso. Ten cuidado de no añadir demasiado, ya que puede hacer que el guiso sea pesado; 1 cucharada suele ser perfecta.
Step 7
Agrega 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana) para darle un toque picante. El Gochujang proporciona tanto picante como profundidad salada.
Step 8
Añade 1 cucharada de Gochugaru (polvo de chile coreano) para realzar aún más el color y el picante. Siéntete libre de ajustar la cantidad a tu gusto.
Step 9
Agrega 1 cucharada de sirope de jengibre. El sirope de jengibre ayuda a eliminar cualquier olor no deseado de los ingredientes y crea un sabor más limpio y rico.
Step 10
Añade 1 cucharada de Yeondu (o salsa de soja para sopa) para potenciar el umami. Puedes usar salsa de soja normal para sopa si no tienes Yeondu.
Step 11
Toma 240g de Spam (o Ricem), retira el embalaje, colócalo en una bolsa de plástico resellable y machácalo suavemente con las manos o un rodillo. Machacarlo de esta manera ayuda a que el sabor del Spam se infunda mejor en el caldo. También puedes cortarlo en trozos grandes si lo prefieres.
Step 12
Corta finamente 1 cebolleta después de lavarla bien, y luego añádela al guiso. El sabor refrescante de la cebolleta mejorará aún más el sabor del caldo.
Step 13
Finalmente, añade 1 cucharada de extracto de atún para ajustar el condimento. El extracto de atún rellena cualquier umami faltante y equilibra el sabor general. ¡Ahora que todos los ingredientes están listos, es hora de cocinar!
Step 14
¡Ahora, lo único que queda es cocinar, y tu delicioso Guiso de Spam y Patatas estará listo! Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén completamente tiernas. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más limpio.
Step 15
¡El sabroso Spam, las tiernas patatas y el caldo picante se combinan para crear este irresistible ‘Guiso de Spam y Patatas’ que te hará devorar un cuenco entero de arroz! ¡Prepáralo con tu familia y disfrútalo!
