Guiso de Taro y Raíz de Loto Aromatizado
¡Delicia de Otoño! Cómo Preparar un Exquisito Guiso de Taro y Raíz de Loto
¡Se acerca el Chuseok (Día de Acción de Gracias Coreano) y los mercados rebosan de taro fresco! Si bien la sopa de taro es un clásico de las festividades, hoy me entusiasma compartir un ‘Guiso de Taro y Raíz de Loto’ que realza el encanto único del taro. El taro, que se parece a la patata pero tiene una textura maravillosamente masticable y suave, es fácil de preparar blanqueándolo en agua hirviendo y pelándolo; esto también ayuda a reducir las preocupaciones por la irritación de la piel. ¡Además, el componente pegajoso de mucina en el taro es excelente para nuestra salud, así que disfrutémoslo deliciosamente!
Este guiso incorpora verduras de temporada de otoño como la raíz de loto y las zanahorias, junto con guisantes de olor aromáticos. Cortar el taro y la raíz de loto redondos, las coloridas zanahorias y los guisantes de olor en bonitas formas de flor y saltearlos juntos no solo hace que el plato sea visualmente atractivo, sino que también realza su sabor. La base es una salsa de soja Sukiyaki dulce y salada, inspirada en la cocina casera japonesa, pero puedes sustituirla por Tsuyu o salsa de soja sazonada si lo necesitas.
¡Repleto de verduras saludables, este guiso de taro y raíz de loto es un plato perfecto, no grasoso y ligero para las festividades o un delicioso acompañamiento cualquier día. ¡Añada un estallido de sabor y salud a su mesa para ocasiones especiales o comidas cotidianas!
Ingredientes Principales- 400g de taro preparado
- 1 zanahoria pequeña
- 1 trozo de raíz de loto (15cm)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de cocina
Salsa para Guisar- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa Sukiyaki (o Tsuyu/salsa de soja sazonada)
- 5 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1/2 cucharada de azúcar
Para Conservar el Color del Taro y la Raíz de Loto- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa Sukiyaki (o Tsuyu/salsa de soja sazonada)
- 5 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1/2 cucharada de azúcar
Para Conservar el Color del Taro y la Raíz de Loto- 2 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja el taro en agua para eliminar la tierra. Use guantes de goma y lávelo a fondo varias veces hasta que el agua salga clara. Es crucial usar guantes, ya que la piel del taro puede causar picazón.
Step 2
Lleve a ebullición 1L de agua en una olla grande, añadiendo 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de vinagre. Una vez hirviendo, agregue el taro y escáldelo durante unos 10 minutos hasta que esté tierno.
Step 3
Transfiera inmediatamente el taro escaldado a agua fría para enfriarlo. Escurra el taro en un colador una vez que se haya enfriado. Ahora, pele el taro. Debería pelarse fácilmente a mano, pero para las partes rebeldes, raspe suavemente la piel con un cuchillo para un acabado limpio.
Step 4
Lave bien la raíz de loto para eliminar cualquier suciedad, luego use un cuchillo para raspar la piel exterior.
Step 5
Para evitar que el taro pelado se ponga marrón, sumérjalo en un recipiente con agua y 2 cucharadas de vinagre durante unos 10 minutos. Esto ayudará a mantener su atractivo color al guisarlo.
Step 6
Corte el taro en trozos de unos 5-7 cm de largo. Haga cortes largos a lo largo de los lados más gruesos de los trozos de taro; esto ayudará a crear una hermosa forma de flor más tarde.
Step 7
Corte el taro cortado en rodajas finas, de unos 2-3 mm de grosor. Este método de corte les dará una apariencia encantadora de flor cuando se cocinen.
Step 8
El taro rebanado debe volver a colocarse en el agua con vinagre para evitar que se ponga marrón.
Step 9
Escalde la raíz de loto en agua hirviendo con 1 cucharada de sal durante unos 3 minutos. Tenga cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse demasiado blanda. Enjuague la raíz de loto escaldada con agua fría y escúrrala bien.
Step 10
Raspe la piel de la zanahoria con un cuchillo y lávela bien. Al igual que con el taro, hacer cortes largos a los lados creará un bonito patrón de flor.
Step 11
Corte la zanahoria finamente, de unos 2-3 mm de grosor, para crear las formas de flor.
Step 12
Remoje los guisantes de olor en agua con vinagre durante unos 5 minutos, luego enjuáguelos y quíteles los tallos. Córtelos en diagonal en trozos de 2-3 cm. Esto agrega color y aroma al plato.
Step 13
Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén grande a fuego bajo. Agregue el ajo picado y sofría hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Este paso crea un sabor base.
Step 14
Una vez que el ajo esté fragante, agregue el taro (escurrido del agua con vinagre) y sofría durante aproximadamente 1-2 minutos. Esto recubre ligeramente el taro y lo prepara para absorber la salsa.
Step 15
Agregue las zanahorias y la raíz de loto a la sartén y sofríalas junto con el taro. Recubrir las verduras con aceite las hará más brillantes y sabrosas.
Step 16
Ahora, combine todos los ingredientes de la salsa para guisar: salsa de soja, salsa Sukiyaki, agua, mirin y azúcar. Mezcle bien. Una vez que la salsa hierva a fuego lento, viértala sobre las verduras, revolviendo suavemente para asegurar un recubrimiento uniforme. Tape la sartén y deje que hierva a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Revise ocasionalmente para evitar que se peguen.
Step 17
Finalmente, agregue los guisantes de olor para dar un toque de color y saltee por un momento más. Saltee brevemente para mantenerlos crujientes y vibrantes.
Step 18
Justo antes de apagar el fuego, rocíe un poco de aceite de sésamo y agregue semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez adicional. Esto completa su delicioso guiso de taro y raíz de loto. Disfrútelo caliente o déjelo enfriar para servir como guarnición.
