Guiso de Tocino de Res con Tofu Blando y Pasta de Soja Fermentada (Doenjang Jjigae)
¡Guiso de Tocino de Res y Tofu Blando con Pasta de Soja Fermentada (Doenjang Jjigae) Sencillo y Sabroso!
Disfrute de un reconfortante guiso coreano donde la profunda salinidad del doenjang (pasta de soja fermentada) se une al rico sabor mantecoso del tocino de res, todo equilibrado por la tierna suavidad del tofu blando. Este jjigae seguramente será una deliciosa adición a cualquier comida.
Ingredientes Principales- Tocino de res (Chadolbagi) 300g
- Calabacín seco 1 puñado
- Setas de cardo rey secas (Saesongi) 1 puñado
- Tofu blando (Sundubu) 2 paquetes
- Anchoas secas para caldo 1 puñado
- Alga Kombu seca aproximadamente 4-5 piezas (pequeñas)
- Nabo (Moo) 200g
- Cebolla 1/2 unidad mediana
- Chiles verdes picantes (Cheongyang) 2-3
- Cebolleta (Cebolla de verdeo) 1/2 tallo
Ingredientes para el Condimento- Doenjang (Pasta de soja coreana) 2-3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Gochugaru (Copos de chile coreano) 1 cucharada
- Pimienta negra una pizca
- Doenjang (Pasta de soja coreana) 2-3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Gochugaru (Copos de chile coreano) 1 cucharada
- Pimienta negra una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el sabroso caldo, la base de nuestro delicioso jjigae. En 2 litros de agua, añada las anchoas secas y el alga kombu. Lleve a ebullición a fuego medio-alto y cocine a fuego lento durante 10 minutos para crear un caldo rico y sabroso. Retire y deseche las anchoas y el kombu, conservando el caldo claro.
Step 2
A continuación, prepare los ingredientes que añadirán textura y sabor maravillosos. Remoje el calabacín seco y las setas de cardo rey secas en agua tibia hasta que se ablanden. Una vez rehidratados, córtelos en trozos pequeños del tamaño de un bocado. (Si no tiene vegetales secos, puede usar calabacín y champiñones frescos en su lugar).
Step 3
Pique finamente los chiles verdes picantes (2-3) para dar un toque picante y la cebolleta (media) para un aroma suave y fresco. Ajuste la cantidad de chiles verdes según su preferencia de picante.
Step 4
Pique finamente media cebolla. La cebolla añadirá dulzura y profundidad al caldo, haciéndolo aún más delicioso.
Step 5
Prepare el ingrediente estrella: el tocino de res. Corte los 300g de tocino de res por la mitad para que sea más fácil de cocinar y comer.
Step 6
¡Ahora, comencemos a cocinar el guiso! En el caldo de anchoas y kombu preparado, disuelva 2-3 cucharadas de doenjang, asegurándose de que no queden grumos. Ajuste la cantidad de doenjang según su salinidad y su gusto personal.
Step 7
Añada el calabacín picado, el calabacín rehidratado y las setas al caldo. Añada también el nabo cortado en trozos pequeños y lleve todo a ebullición suave. (Si tiene nabo congelado precortado, ¡este es un buen momento para añadirlo!)
Step 8
Una vez que las verduras estén ligeramente tiernas, añada el tocino de res cortado por la mitad, los chiles verdes picados y las cebolletas picadas. Remueva suavemente para evitar que el tocino se deshaga.
Step 9
Finalmente, añada el tofu blando, sirviendo grandes cucharadas en el guiso. Incorpore 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru y una pizca de pimienta negra. Deje que hierva a fuego medio-alto durante 10 minutos hasta que todo esté bien combinado y los sabores se hayan mezclado. ¡Su delicioso Guiso de Tocino de Res con Tofu Blando y Doenjang Jjigae estará listo!
Step 10
Un consejo profesional: El tocino de res puede ser bastante grasoso. Para evitar que el guiso quede demasiado grasoso, retire el exceso de grasa que suba a la superficie mientras se cocina. Esto dará como resultado un sabor más limpio y agradable.
