Guiso de Tofu Blando con Kimchi Picante y Refrescante
Receta de Guiso de Tofu Blando con Kimchi para un Caldo Claro y Revitalizante
Me encanta el tofu blando, así que lo compro a menudo. ¡Hoy, hagamos un Guiso de Tofu Blando con Kimchi con un caldo maravillosamente picante, claro y refrescante!
Ingredientes Principales- 2 paquetes de tofu blando (sundubu)
- ½ calabacín coreano (hobak)
- 8 chiles picantes (ajustar al gusto)
- 1 manojo de cebolletas tiernas (jjokpa)
- 1 taza de kimchi bien fermentado
Instrucciones de preparación
Step 1
Es hora de preparar las verduras que realzarán el sabor del guiso. Especialmente durante su temporada, las cebolletas tiernas añaden dulzura, por lo que se recomienda usar abundantes. Por favor, lave y prepare el calabacín coreano, los chiles picantes y las aromáticas cebolletas tiernas.
Step 2
Corte el calabacín coreano, los chiles picantes y las cebolletas tiernas preparadas en trozos del tamaño de un bocado. Cortar el calabacín en medias lunas y los chiles y las cebolletas en diagonal hará que se vean atractivos y les ayudará a absorber bien el condimento.
Step 3
Prepare 2 paquetes de tofu blando. Rómpalos suavemente en trozos grandes y toscos con las manos o un cuchillo. Tenga cuidado de no cortarlos demasiado pequeños, ya que pueden deshacerse en exceso al cocinarse.
Step 4
Ahora es el momento de saltear el kimchi, que formará la base del guiso. Coloque el kimchi cortado en una olla y agregue el calabacín coreano, los chiles picantes y las cebolletas tiernas preparadas. Rociar ligeramente un poco de aceite de perilla en esta etapa ayudará a realzar el aroma del kimchi.
Step 5
Sofría el kimchi hasta que esté ligeramente tierno, luego agregue 1 cucharada de ajo picado. El aroma picante del ajo se mezclará con el kimchi, creando un sabor más profundo.
Step 6
Agregue 1.5 cucharadas de gochugaru para un toque picante. Puede aumentar la cantidad si lo prefiere más picante.
Step 7
Añada 1 cucharada de camarones fermentados en sal (saeujeot) para realzar el sabor salado. El saeujeot hará que el caldo sepa refrescante y profundo.
Step 8
Agregue 1 cucharada de salsa de soja regular (jin-ganjang) para darle dulzura y profundidad.
Step 9
Añada 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para enriquecer aún más el umami del caldo. Usar ambos tipos de salsa de soja ayuda a equilibrar los sabores.
Step 10
Finalmente, rocíe 1.5 cucharadas de aceite de perilla. El aroma a nuez del aceite de perilla mejorará aún más el perfil de sabor general del guiso.
Step 11
Ahora, vierta suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Usar caldo de anchoas y alga kombu en lugar de agua simple dará un sabor aún más rico.
Step 12
Lleve el guiso a ebullición a fuego alto, con la tapa puesta. Esto permite que el kimchi y las verduras se ablanden y sus sabores se infundan en el caldo.
Step 13
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue con cuidado el tofu blando preparado. Desmenúcelo suavemente con una cuchara. Continúe cocinando a fuego lento por un corto tiempo, teniendo cuidado de no aplastar demasiado el tofu.
Step 14
¡El Guiso de Tofu Blando con Kimchi está ahora completo! Con abundante calabacín coreano dulce y cebolletas tiernas de temporada, ¡presume de un sabor maravillosamente refrescante y picante! ¡Disfrútelo con un tazón caliente de arroz!
