Guiso de Tofu Blando con Mariscos (Sundubu Jjigae)
¡Prepara un Delicioso Sundubu Jjigae de Mariscos Fácilmente con Mezcla de Mariscos Congelados!
¡Probé una mezcla de mariscos congelados por primera vez y descubrí que era perfecta para hacer Sundubu Jjigae! La adición de mariscos mejoró significativamente tanto la textura como el sabor, haciendo de este un Guiso de Tofu Blando con Mariscos realmente delicioso. ¡Preparemos juntos este maravillosamente suave y sabroso guiso!
Ingredientes para el Guiso- 1 paquete de tofu blando (para guiso)
- 1 puñado de mezcla de mariscos congelados (aprox. 100-150g)
- 1 puñado de champiñones ostra (o champiñones rey)
- 1/3 calabacín pequeño
- 1 puñado de cebolleta
- 1 pizca de pimiento Cheongyang (opcional, para ajustar picante)
- 1 huevo
Sazonadores y Condimentos- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2-3 cucharadas de hojuelas de chile (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1-2 cucharadas de salsa de anchoa (o salsa de pescado)
- Sal al gusto (si es necesario)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2-3 cucharadas de hojuelas de chile (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1-2 cucharadas de salsa de anchoa (o salsa de pescado)
- Sal al gusto (si es necesario)
Instrucciones de preparación
Step 1
Saca la mezcla de mariscos congelados del congelador. Prepara aproximadamente un puñado para tu guiso.
Step 2
Remoja la mezcla de mariscos en agua fría para descongelarla de forma natural. Si necesitas descongelarla rápidamente, puedes enjuagarla bajo el chorro de agua.
Step 3
Desgarra los champiñones ostra en trozos del tamaño de un bocado. Corta el calabacín en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor (puedes ajustar el grosor a tu preferencia).
Step 4
Corta la cebolleta en rodajas finas. Se añadirán mientras se sofríen los condimentos y más tarde al hervir el guiso para darle más sabor.
Step 5
Ahora, calienta una olla a fuego medio. Primero, añade 1 cucharada de aceite de perilla.
Step 6
Añade otra cucharada de aceite vegetal a la olla con el aceite de perilla. Usar ambos aceites realza el sabor.
Step 7
Añade 2 cucharadas de hojuelas de chile. Puedes añadir otra cucharada más tarde si lo quieres más picante. Empieza con 2 cucharadas por ahora.
Step 8
Añade 1 cucharada de ajo picado para darle más aroma.
Step 9
Enciende el fuego a bajo y sofríe los condimentos sin quemarlos, permitiendo que las especias se infusionen en el aceite. Sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos.
Step 10
Mientras se sofríen los condimentos, añade parte de la cebolleta cortada a la olla y sofríela junto. Esto realzará la dulzura y el aroma de la cebolleta.
Step 11
Escurre la mezcla de mariscos descongelada y añádela a la olla.
Step 12
Añade 2 cucharadas de vino de cocina (mirin) para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado y añadir más sabor.
Step 13
Remueve con una espátula y sofríe durante 1-2 minutos, permitiendo que los mariscos y los condimentos se combinen bien. Los mariscos comenzarán a cocinarse ligeramente.
Step 14
Cuando los mariscos estén medio cocidos, vierte 500 ml de agua (aproximadamente 2.5 tazas estándar). No necesitas llenar la olla por completo. El tofu blando liberará humedad, ¡y un guiso ligeramente espeso es ideal para el Sundubu Jjigae!
Step 15
Añade los champiñones ostra y el calabacín preparados a la olla y lleva a ebullición.
Step 16
Sube el fuego a medio-alto y deja que el guiso hierva vigorosamente. Esto permitirá que las verduras se cocinen y los sabores se mezclen.
Step 17
Si te gusta picante, añade el pimiento Cheongyang picado en este momento. Ajusta el nivel de picante según tu preferencia.
Step 18
A medida que el guiso comience a hervir, podría formarse espuma de los mariscos. Retira esta espuma para obtener un caldo más claro.
Step 19
Después de retirar la espuma, abre con cuidado el paquete de tofu blando y añádelo a la olla. Puedes añadirlo entero o romperlo en trozos grandes con una cuchara. Añádelo suavemente para evitar salpicaduras.
Step 20
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para darle más sabor umami.
Step 21
Añade 1 cucharada de salsa de anchoa (o salsa de pescado) y sazona. Prueba el caldo; si necesita más sal, añade otra cucharada de salsa de anchoa. Si todavía está soso, usa una pizca de sal para ajustarlo a tu gusto.
Step 22
Una vez ajustado el condimento, reduce ligeramente el fuego y rompe con cuidado el huevo en el guiso, intentando no romper la yema.
Step 23
Cocina a fuego lento solo hasta que la clara del huevo esté cocida, ¡y tu delicioso Guiso de Tofu Blando con Mariscos estará listo! Disfrútalo de inmediato.
