Guiso de Tofu Blando Picante y Suave (Sundubu Jjigae)
Una Comida Saludable y que Promueve la Longevidad: Guiso de Tofu, un Delicioso Plato a Base de Soja
Experimenta el plato reconfortante definitivo con nuestro Sundubu Jjigae, un delicioso y saludable plato a base de soja perfecto para disfrutar a diario. Su tofu sedoso y su rico y picante caldo lo convierten en un auténtico clásico coreano.
Ingredientes- 1 paquete de tofu blando (preferiblemente tofu sedoso)
- 1 bolsa de almejas (limpias de arena)
- 2 porciones de kimchi bien fermentado (picado)
- 100 g de cerdo (cuello o panceta, cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 cebolla (en rodajas finas)
- 1 chile verde (cortado en diagonal)
- 1 chile rojo (cortado en diagonal)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortado en diagonal)
- 5 tazas de caldo de marisco o caldo de anchoas
- 1 yema de huevo (para decorar)
- 1/2 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (de anchoas o similar)
- 1 cucharada de salsa de soja o sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para un Sundubu Jjigae deliciosamente picante y satisfactorio. Pica finamente el kimchi y corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla y los chiles en diagonal para una hermosa decoración.
Step 2
Aunque el caldo de marisco añade profundidad, el agua simple o el caldo de anchoas también funcionan de maravilla. Para una textura aún más cremosa, considera usar agua de arroz.
Step 3
Calienta una generosa cantidad de aceite de oliva en una olla de barro coreana (ttukbaegi) o en una olla normal a fuego medio. Precalentar el aceite realza el aroma del plato.
Step 4
Añade el cerdo y el kimchi picado a la olla y sofríe hasta que el cerdo esté cocido y el kimchi se vuelva translúcido. Sofreír elimina cualquier olor crudo del kimchi y desarrolla su sabor sabroso.
Step 5
Agrega los copos de chile rojo (gochugaru) y sofríe brevemente. Ten cuidado de no quemar los copos de chile sofriéndolos demasiado tiempo. Este paso recubre los ingredientes con aceite y profundiza el color.
Step 6
Añade la cebolla en rodajas finas y sofríe hasta que se vuelva translúcida. La dulzura natural de la cebolla se infundirá en el caldo, creando un sabor más suave.
Step 7
Vierte una taza de caldo y cocina a fuego medio-bajo. Deja que se reduzca ligeramente, permitiendo que los sabores se mezclen y concentren. Este paso es clave para desarrollar una base rica para el guiso.
Step 8
Añade el resto del caldo y llévalo a ebullición. Una vez que hierva, agrega las almejas limpias. Sazona con ajo picado (1 cucharada), salsa de pescado (1 cucharada) y salsa de soja o sal al gusto. No necesitas necesariamente aceite de chile o camarones salados para sazonar, ya que los otros ingredientes proporcionan mucho sabor.
Step 9
Llegó el momento del ingrediente estrella: el tofu blando. Puedes añadirlo directamente del paquete en trozos o desmenuzarlo suavemente. Descarta el agua del paquete de tofu; usar solo el tofu en sí ayuda a mantener el caldo claro.
Step 10
Remueve suavemente el tofu, pero evita mezclar en exceso. Si se desmorona demasiado, puede volverse como papilla. Si se deja en trozos grandes, es posible que no absorba bien los sabores. Usa una espátula para desmenuzarlo suavemente mientras se cocina.
Step 11
Finalmente, añade la cebolleta, el chile verde y el chile rojo cortados en diagonal. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más hasta que los sabores se hayan mezclado maravillosamente. Ajusta la sazón final con sal si es necesario. ¡Tu delicioso y picante Sundubu Jjigae casi está listo!
Step 12
Transfiere el guiso caliente a una olla para servir y presentarlo de manera impresionante. Rompe una yema de huevo fresca en el centro como adorno, y añade chiles cortados o champiñones si lo deseas. Recuerda, es importante nutrirte bien, incluso cuando comes solo. Cuidarte a ti mismo es el primer paso para ser cuidado por otros. ¡Disfruta tu comida!
