Guiso de Tofu de Kimchi (Bijijigae) con Frijoles Seoritae
Receta de Sabroso Guiso de Tofu de Kimchi con Frijoles Seoritae
¿Recuerdan esos días de invierno acogedores, acurrucados alrededor de una olla humeante de guiso de tofu (Bijijigae), soplando en las cucharadas para enfriarlas? Inspirados por esos recuerdos de la infancia y un generoso regalo de frijoles seoritae de mi madre en Gimje, preparemos un Bijijigae saludable e increíblemente delicioso. Este guiso está lleno de sabores ricos y salados, y es perfecto para compartir con toda la familia.
Ingredientes Principales- 6 tazas de frijoles Seoritae (soja negra coreana)
- 300g de cerdo picado
- 400g de kimchi bien fermentado (picado finamente)
- 2 chiles Cheongyang (picados finamente)
- 1/2 cebolleta (picada finamente)
Condimentos y Otros- 2 cucharadas de sal (al gusto)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 2 cucharadas de sal (al gusto)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque aproximadamente 6 tazas de frijoles seoritae en un bol grande. Enjuáguelos bien y cúbralos con agua, dejándolos en remojo durante al menos 2 horas. Remojar los frijoles es crucial para lograr una textura suave al triturarlos.
Step 2
Una vez remojados, transfiera los frijoles a una licuadora. Agregue suficiente agua solo para cubrir los frijoles y licúe hasta obtener una pasta suave y cremosa. La cantidad de agua puede variar según la potencia de su licuadora. Una consistencia demasiado espesa podría provocar grumos en el guiso.
Step 3
Vierta la mezcla de frijoles licuados en una olla. Llévela a ebullición a fuego alto durante 5 minutos, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. No cubra la olla durante esta etapa; esto ayuda a eliminar cualquier olor a frijol crudo y le da un aroma agradable.
Step 4
En una sartén separada, caliente 1 cucharada de aceite de perilla a fuego medio. Agregue el cerdo picado y el kimchi finamente picado, y sofría hasta que el cerdo esté bien cocido y el kimchi esté tierno y fragante. Luego, agregue la mezcla de frijoles licuados (‘biji’) a la sartén. Revuelva bien y continúe cocinando juntos.
Step 5
Reduzca el fuego a muy bajo para evitar que el guiso se pegue al fondo de la olla. Deje que hierva a fuego lento suavemente, tapado, permitiendo que los ricos y afrutados sabores del tofu se desarrollen completamente. La cocción a fuego lento es clave para un guiso profundamente satisfactorio.
Step 6
Finalmente, agregue los chiles Cheongyang y las cebolletas finamente picados al guiso y cocine a fuego lento por unos minutos más. Para un toque picante adicional, puede agregar más gochugaru a su gusto. Ajuste el condimento con sal hasta que esté perfecto. ¡Sírvalo caliente y disfrute de esta reconfortante delicia invernal, que seguramente le hará repetir!
