Guiso de Tofu Suave con Almejas (Sundubu Jjigae): Receta Dorada para un Caldo Profundo
Guiso Picante y Refrescante de Tofu Suave con Almejas: ¡La Receta Dorada Perfecta, Lista en Minutos con la Pasta de Condimentos Ideal!
Aunque a veces se echa de menos cuando no está, ¡el guiso de tofu suave con almejas siempre trae alegría cuando está presente! Presentando el rico sabor de las almejas frescas y el tofu sedoso, este guiso presume de un caldo profundo y refrescante. Hemos creado este guiso picante y vigorizante de tofu suave con almejas, tan irresistible como la pasta vongole, con un toque de los consejos de Baek Jong-won. ¿Empezamos?
Ingredientes Principales- 1 paquete de Tofu Suave (aprox. 300-400g)
- Cantidad generosa de Almejas Frescas (previamente purgadas de arena)
- 1 puñado de Champiñones Ostra Rey (aprox. 50-70g)
- 1 Huevo
Pasta de Condimentos Clave- 1/2 taza de Cerdo Picado (usando taza medidora de papel, aprox. 50g)
- 1/2 taza de Cebolla Picada (aprox. 50g)
- Cantidad generosa de Cebolleta Picada (aprox. 3-4 cucharadas)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de Jin-ganjang (salsa de soja regular)
- 1 cucharada de Sal (para ajustar el condimento)
- 1 cucharadita de Azúcar
- 1/2 taza de Cerdo Picado (usando taza medidora de papel, aprox. 50g)
- 1/2 taza de Cebolla Picada (aprox. 50g)
- Cantidad generosa de Cebolleta Picada (aprox. 3-4 cucharadas)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de Jin-ganjang (salsa de soja regular)
- 1 cucharada de Sal (para ajustar el condimento)
- 1 cucharadita de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos a preparar la sabrosa pasta de condimentos que es clave para esta receta dorada de guiso de tofu suave con almejas! Primero, calienta aproximadamente 1/2 taza (unos 100 ml) de aceite de sésamo y aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la cebolleta picada para crear un aceite aromático de cebolleta. Una vez fragante, añade la cebolla picada y el cerdo picado, y sofríe hasta que el cerdo esté ligeramente dorado.
Step 2
Una vez que la humedad de la cebolla se haya evaporado y el cerdo esté cocido, añade todos los condimentos preparados: gochugaru, guk-ganjang, jin-ganjang, sal y azúcar. Remueve bien para evitar que se queme y cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos. Preparar una cantidad generosa de esta pasta de condimentos con antelación hará que la preparación de comidas ajetreadas sea mucho más fácil y sabrosa.
Step 3
Ahora, es el momento de cocinar el guiso. En una olla o cazuela de barro, añade 3 cucharadas de la pasta de condimentos preparada y una generosa cantidad de almejas frescas previamente purgadas. Es mejor añadir el tofu suave al principio para que absorba bien los sabores del caldo.
Step 4
Vierte 3-4 tazas (aprox. 600-800 ml) de agua y lleva a ebullición. Puedes añadir el tofu suave entero y luego romperlo suavemente con una cuchara para conseguir una textura deliciosa y suave. Evita romperlo demasiado finamente para mantener una consistencia agradable y troceada.
Step 5
Una vez que el guiso esté hirviendo vigorosamente, añade los champiñones ostra rey cortados. A medida que los champiñones se cocinan, las almejas comenzarán a abrirse. Cuando todas las almejas se hayan abierto y el caldo esté rico con su sabor, trasládalo con cuidado a una cazuela de barro caliente (ttukbaegi). Decora con cebolleta fresca picada y rompe un huevo directamente en el guiso hirviendo. (Puedes cocinar el huevo a tu gusto, ya sea completamente cuajado o ligeramente líquido).
Step 6
¡Tu delicioso y refrescante guiso de tofu suave con almejas está listo! Hoy lo he preparado con una abundancia de almejas, y a pesar del clima cálido, este guiso picante ‘lucha contra el fuego con fuego’ (iyeolchiyeol) es increíblemente satisfactorio y perfecto para una comida abundante. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!
