Guiso de Tofu Suave con Mariscos Picante (Haemul Sundubu)
Guiso Reconfortante y Sabroso de Tofu Suave con Mariscos (Haemul Sundubu)
¡Perfecto para un día lluvioso o frío, este guiso coreano de tofu suave con mariscos (Haemul Sundubu jjigae) es una comida cálida y deliciosa! Repleto de tofu suave y tierno, mariscos frescos y verduras vibrantes, este guiso ofrece un delicioso equilibrio de sabores y texturas. Es un clásico reconfortante que es sorprendentemente fácil de preparar en casa.
Pasta de Condimento para Guiso de Tofu Suave- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la sabrosa pasta de condimento para nuestro guiso de tofu suave. En un bol, combine 3 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y 1 cucharada de ajo picado. Mézclelos bien. Esta pasta formará la base sabrosa de nuestro guiso.
Step 2
Ahora, caliente una olla a fuego medio y agregue 3 cucharadas de aceite de sésamo.
Step 3
Una vez que el aceite de sésamo esté caliente, agregue 2 cucharadas de gochugaru.
Step 4
A continuación, agregue 1 cucharada de ajo picado.
Step 5
Removiendo constantemente, saltee rápidamente los ingredientes a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, hasta que estén fragantes. Tenga cuidado de no quemar las hojuelas de chile; desea liberar su aroma, no su amargura.
Step 6
Es fundamental saltear el condimento rápidamente a fuego medio-alto en lugar de cocinarlo a fuego lento, para realzar el mejor sabor sin quemarlo. Vigílelo de cerca para evitar que se queme.
Step 7
Una vez que el condimento esté fragante, vierta con cuidado 500 ml de agua.
Step 8
Agregar demasiada agua en esta etapa puede diluir el sabor. Es mejor comenzar con la cantidad recomendada y ajustar la consistencia más tarde agregando más agua o caldo si es necesario. Aquí es donde se construye el sabor de base del caldo.
Step 9
Ahora, preparemos los ingredientes para el guiso. Enjuague bien los mariscos variados. Retire el empaque del tofu suave. Corte los chiles en diagonal. Corte la cebolla y el calabacín en forma de media luna. Corte el hongo seta rey en trozos del tamaño de un bocado. Corte en rodajas finas el rábano coreano (mu) en forma de media luna. Pique finamente las cebolletas. Cortar las verduras en tamaños similares y manejables asegura que se cocinen uniformemente y sean fáciles de comer.
Step 10
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue primero el rábano coreano en rodajas. Esto permite que el rábano se ablande y libere su dulzura sutil en el caldo.
Step 11
Cuando el rábano comience a volverse translúcido, agregue la cebolla cortada por la mitad.
Step 12
Luego, agregue el calabacín cortado por la mitad y déjelo cocinar junto con los otros ingredientes.
Step 13
Agregue el hongo seta rey cortado. Los champiñones agregan una textura maravillosa y contribuyen a la profundidad general del sabor en el guiso.
Step 14
Cuando las verduras estén aproximadamente a mitad de cocción, agregue suavemente el paquete de tofu suave. Puede usar una cuchara para romper el tofu en trozos grandes mientras lo agrega. Sea delicado para mantener los trozos de tofu intactos.
Step 15
A medida que el guiso vuelve a hervir después de agregar el tofu, incorpore 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para agregar umami. El Guk-ganjang proporciona un sabor más profundo y sabroso que la salsa de soja normal, perfecto para guisos.
Step 16
Ahora, agregue una cantidad generosa de los mariscos variados. Los mariscos liberarán sus sabores salinos naturales, realzando la deliciosa comida del guiso. Los mariscos se cocinan rápidamente, por lo que es mejor agregarlos hacia el final.
Step 17
Pruebe el guiso y agregue una pizca de sal si es necesario para ajustar el condimento. Recuerde que los mariscos ya pueden aportar salinidad, así que agregue sal gradualmente.
Step 18
Finalmente, agregue las cebolletas picadas. Su aroma fresco realzará el perfil de sabor del guiso.
Step 19
Agregue los chiles cortados en diagonal. Si le gusta más picante, use chiles verdes coreanos (chiles cheongyang), o quite las semillas para un picante más suave.
Step 20
Rompa los 2 huevos en el guiso. Déjelos escalfar suavemente hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún líquidas. Esto agrega riqueza y un hermoso acabado. No cocine demasiado los huevos para obtener una yema más suave.
Step 21
¡Su delicioso Guiso de Tofu Suave con Mariscos (Haemul Sundubu) está listo! Sírvalo muy caliente con un tazón de arroz al vapor. ¡Disfrute de este clásico coreano reconfortante y sabroso, perfecto para cualquier ocasión!
