Guiso Jjageuli de Cerdo y Patata: Un Contundente Plato Único
Guiso Jjageuli Refinado y Sabroso Lleno de Cerdo y Patatas
Presentamos nuestro Guiso Jjageuli de Cerdo y Patata, un plato delicioso con patatas tiernas cocinadas a fuego lento y generosos trozos de paleta de cerdo. Este guiso presenta un caldo espeso y sabroso, y abundantes ingredientes en trozos, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto o incluso en una comida independiente. ¡Es maravillosamente reconfortante servido sobre arroz!
Ingredientes Principales
- Paleta de cerdo 500g (cortada en trozos grandes)
- Patatas pequeñas 3 (peladas, cortadas por la mitad a lo largo y remojadas en agua fría)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos preparando la pasta de condimento esencial para nuestro delicioso guiso Jjageuli! En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochujang, 1/2 cucharada de doenjang, 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de cheongju, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de ajo picado y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado y suave. Preparar el condimento con antelación facilitará mucho el proceso de cocción.
Step 2
Prepara 500g de paleta de cerdo, cortada en trozos grandes por tu carnicero. No te preocupes si las piezas son grandes; se ablandarán durante la cocción. Añade el cerdo a la pasta de condimento preparada y mezcla bien con las manos, asegurándote de que cada pieza esté uniformemente cubierta. Dejar marinar un rato permitirá que los sabores penetren más profundamente en la carne. Recomendamos marinar durante al menos 10 minutos.
Step 3
Toma 3 patatas pequeñas y pélalas a fondo. Corta las patatas por la mitad a lo largo y luego córtalas en forma de media luna de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Es importante remojar las patatas cortadas en agua fría para eliminar el exceso de almidón. Este paso evita que las patatas se peguen al freír y da como resultado un caldo más limpio. Remójalas durante unos 10 minutos, luego enjuágalas bajo agua corriente y escúrrelas bien en un colador.
Step 4
Ahora, es hora de empezar a saltear. Calienta una olla o sartén profunda a fuego medio y añade 1/2 cucharada de aceite de cocina. Añade la media cebolla cortada en juliana gruesa y saltea hasta que esté translúcida, liberando su aroma. La dulzura de las cebollas realzará el sabor general del guiso Jjageuli.
Step 5
Una vez que las cebollas empiecen a volverse translúcidas, añade las patatas escurridas y saltea hasta que sus superficies se vuelvan ligeramente transparentes. Este paso inicial de saltear ayuda a reafirmar las patatas y desarrolla aún más su dulzura.
Step 6
Después de saltear un poco las patatas, añade todo el cerdo marinado. Sube el fuego a alto y saltea hasta que el cerdo esté completamente cocido. Dorar el cerdo hasta que esté bien dorado y ya no esté rosado asegurará que esté tierno y libre de cualquier olor a caza.
Step 7
Una vez que el cerdo y las patatas estén bien salteados, vierte 2.5 tazas (aprox. 500 ml) de caldo de alga dashima y anchoas. El caldo debe ser suficiente para cubrir generosamente los ingredientes. Usar caldo en lugar de agua simple impartirá un sabor mucho más rico y profundo al guiso.
Step 8
Ahora es el momento de dejar que todo hierva a fuego lento y se mezcle. Lleva el guiso a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que las patatas estén completamente tiernas y blandas. Puedes probar si están listas perforando una patata con un palillo; debería entrar fácilmente. Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y cocina a fuego lento un momento más para terminar. ¡Tu delicioso Guiso Jjageuli de Cerdo y Patata está listo! Disfrútalo caliente con un tazón de arroz.
