Guiso Mixto de Kimchi y Tofu de Soja Revitalizado
[Cook.feel通 de Comedor en el Extranjero] 79. Receta de Kong Kimchi Japguk: El Triste Renacimiento de las Habas de Soja Incompletas
Esta receta nació de la ingeniosa idea de Kkomamarro. Cuando la sopa de soja (o tofu blando) que no llegó a ser tofu blando estaba a punto de ser desechada, un sentimiento de lástima inspiró el uso de todos los ingredientes sobrantes disponibles y condimentos preciados para transformarla en un delicioso guiso mixto. Presentamos una receta única de Kong Kimchi Japguk que demuestra cómo incluso los ingredientes comunes pueden crear una comida tan especial y sabrosa, ¡un plato que probablemente nunca antes hayas visto ni oído mencionar!
Ingredientes- 1 tazón de Tofu Blando o Sopa de Soja (aprox. 200 ml)
- 1 Huevo
- 2 cucharadas de Cebolleta picada finamente
- 1 Cabeza de Bacalao Seco (para caldo)
- 1/2 cucharadita de Base de Sopa Instantánea para Fideos (polvo de ramen)
- 1/2 cucharadita de Salsa de Pescado (Kkanari)
- 1 cucharón de Kimchi de Col (o Kimchi de Col China) (aprox. 100 g)
- 1 litro de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
※ Kkomamarro usó kimchi de col china porque la col es difícil de encontrar en Bolivia, donde vive. Puedes usar kimchi de col china normal al seguir esta receta. Ajusta la acidez según cuán agrio sea tu kimchi.
Step 2
Primero, vierte 1 litro de agua en una olla, añade la cabeza de bacalao seco y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer un sabroso caldo de bacalao.
Step 3
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, pica el kimchi en trozos del tamaño de un bocado y pica finamente la cebolleta. Cuando el caldo esté hirviendo, añade el kimchi picado y 2 cucharadas de cebolleta picada y continúa cocinando.
Step 4
Ahora, añade el tazón de sopa de soja (o tofu blando) que no llegó a convertirse en tofu blando a la olla. Si usas sopa de soja, revuélvela bien para asegurarte de que quede suave y sin grumos.
Step 5
Para añadir el ‘sabor mágico’ a este plato, agrega 1/2 cucharadita de la base de sopa instantánea para fideos. Este polvo de ramen realza el umami y hace que el caldo sepa más rico. (Alternativamente, puedes sazonar con salsa de soja o sal.)
Step 6
Para consolar el ‘potencial incumplido’ de las habas de soja que no se convirtieron en tofu blando, y para la armonía de sabores similar a cómo se añaden los huevos al guiso de tofu blando, rompe 1 huevo. Revuelve suavemente el huevo con palillos mientras se cocina. No necesitas batirlo vigorosamente.
Step 7
Finalmente, para un sabor umami profundo y rico, añade 1/2 cucharadita de salsa de pescado Kkanari y revuelve ligeramente para ajustar el sazón. Puedes usar salsa de soja o sal en lugar de salsa de pescado.
Step 8
¡Y ahí lo tienes! El Kong Kimchi Japguk, con una profundidad de sabor y un encanto único que rivaliza con el guiso de tofu blando, ¡está completo! Te sorprenderá que se pueda preparar una comida tan maravillosa con ingredientes que estaban a punto de ser desechados. ¡Disfrútalo caliente!
