Guiso Picante de Calabacín Coreano (Aeho-bak Eolkeun-i Jjigae): Receta Casera y Reconfortante
Guiso Picante de Calabacín Coreano
¡Presentamos el adictivo ‘Guiso Picante de Calabacín Coreano’ que te hará devorar un tazón de arroz en un instante! El rico y sabroso sabor del doenjang casero (pasta de soja fermentada) combinado con el picante gochujang (pasta de chile rojo) y los chiles frescos cheongyang crea un caldo maravillosamente picante y refrescante. Disfruta del tierno calabacín, el tofu masticable y las aromáticas setas enoki. ¡Este es un plato que roba el arroz, amado por todos, jóvenes y mayores! ¡Hagámoslo deliciosamente ahora mismo!
Ingredientes Principales para el Guiso Picante de Calabacín Coreano- 1 cucharada de Doenjang casero (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo coreana)
- 500 ml de Agua (aprox. 2 tazas)
- 1 Calabacín Coreano (Aeho-bak, aprox. 200g)
- 1/2 Cebolla (aprox. 100g)
- 1 Hongos Enoki (100g)
- 1/2 bloque de Tofu (aprox. 150g)
- 2 Chiles Cheongyang
- 1 tallo de Cebolleta (aprox. 10cm de largo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el doenjang y el gochujang que definirán el sabor del guiso. Mide 1 cucharada de doenjang casero. El doenjang casero es más salado y tiene un sabor más rico y a nuez que el doenjang regular, lo que añade más profundidad al guiso.
Step 2
Añade 1 cucharada de gochujang al bol con el doenjang y reserva. Estas dos pastas se mezclarán para crear un caldo picante pero sabroso.
Step 3
Vierte 500 ml (aproximadamente 2 tazas) de agua en una olla. Disuelve el doenjang y el gochujang preparados en el agua, removiendo bien. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 4
Lava bien el calabacín coreano y córtalo en rodajas de media luna de 0.5 cm de grosor, o corta las medias lunas por la mitad. Añade el calabacín en rodajas al caldo hirviendo de doenjang. El calabacín añadirá una refrescante dulzura al caldo.
Step 5
Pela la cebolla y pícala finamente. Aunque puedes cortarla en trozos grandes, picarla finamente permite que la dulzura natural de la cebolla se infunda más fácilmente en el caldo. Añade la cebolla picada a la olla.
Step 6
Recorta la base de los hongos enoki y enjuágalos. Sepáralos en aproximadamente cuatro porciones. El aroma único y la textura masticable de los hongos enoki añadirán una maravillosa complejidad al guiso. Añádelos a la olla.
Step 7
Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Si los cortas demasiado pequeños, pueden desmoronarse, así que apunta a un tamaño moderado y añádelo cuidadosamente a la olla. Añadir el tofu más tarde ayuda a que conserve su forma.
Step 8
Pica finamente los chiles cheongyang, retirando las semillas para un picante más suave, o déjalas para mayor picante. Corta la cebolleta en diagonal. Añade ambos al guiso y deja que hierva a fuego lento un poco más para cocinar los ingredientes completamente. Ajusta la cantidad de chiles cheongyang según tu preferencia.
Step 9
Finalmente, añade 1 cucharada de Yeon-du para añadir profundidad y umami al caldo. Si no tienes Yeon-du, puedes sustituirlo por salsa de soja normal. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Step 10
¡Tu Guiso Picante de Calabacín Coreano está ahora completo, con todos los ingredientes maravillosamente fusionados!
Step 11
Sirve el guiso caliente y delicioso generosamente en cuencos o en una olla tradicional de barro coreana (ttukbaegi). Este guiso, con sus sabores equilibrados de calabacín dulce, doenjang sabroso y chile picante, es un excelente acompañamiento.
Step 12
¡Disfruta de este sabroso Guiso de Calabacín Coreano hecho con doenjang casero para una profundidad de sabor extra! El tierno calabacín, el sustancioso tofu y las aromáticas verduras lo convierten en una comida satisfactoria. Este delicioso guiso seguramente hará que termines tu arroz en un instante. ¡Pruébalo!
